Зміст

В грузинській кухні є багато різних рецептів хачапурі, і жоден з них не вважається класичним. Це пов’язано з тим, що в різних регіонах Грузії це блюдо готують по-різному. У цьому рецепті представлений один з варіантів соковитого хачапурі, де ніжне тісто чудово поєднується з сирною начинкою та яйцями. Приготування страви займає чимало часу, але результат вартий зусиль — вона виходить неймовірно смачною та ароматною.

Рецепт

Кухня: Грузинська

Порції:

Підготовка:

година

хвилин

Приготування:

година

хвилин

Всього:

години

Інгредієнти

Для тіста
390 г пшеничного борошна хлібопекарського
300 г води
34 г рослинної олії
25 г цукру
4 г сухих дріжджів
10 г солі
Для начинки
360 г курячих яєць (6 шт.)
200 г сиру адигейського
180 г сиру Моцарела
150 мл води (0,75 склянки)
40 г вершкового масла (2 ст. л.)

Кроки, щоб приготувати це

Пшеничне борошно просійте, щоб позбутися дрібного сміття. Воду заздалегідь закип’ятіть. Моцарелу натріть на середній тертці. Також підготуйте кілька глибоких мисок, качалку та деко.
Замісіть тісто. У глибоку ємність влийте воду. Додайте до неї цукор і дріжджі, перемішайте. У готову суміш всипте 3 ст. л. борошна і знову перемішайте до однорідності. Приберіть миску в тепле місце на 15 хвилин. Потім додайте борошно, що залишилося, і сіль, замісіть тісто. До готового тіста влийте олію і знову вимісіть його руками. Наприкінці накрийте миску серветкою і залиште в теплому місці на 1 годину.
Коли тісто буде готове, викладіть його на робочу поверхню і ретельно розімніть протягом 2 хвилин. Потім розділіть на 4 рівні частини. З кожного шматочка скачайте кулю, накрийте заготовки серветкою і залиште на 20 хвилин.
Приготуйте начинку для страви. Адигейський сир розімніть руками, викладіть у миску. Туди ж додайте терту моцарелу та 1 куряче яйце, влийте до інгредієнтів кип’ячену воду й ретельно перемішайте все до однорідної маси.
Підготуйте хачапурі. Візьміть одну заготовку з тіста, викладіть її на робочу поверхню і розкатайте в корж завтовшки 2 мм. Потім викладіть по 1 ст. л. начинки на протилежні краї коржа. Після цього загорніть начинку з кожного боку і сформуйте таким чином «човник». Краї хачапурі добре скріпіть. Потім заповніть заготовку 3 ст. л. начинки. Повторіть дії з усім тістом.
Приготуйте хачапурі. Деко змастіть невеликою кількістю рослинної олії, викладіть на нього заготовки. Приберіть деко в тепле місце на 15 хвилин. У цей же час увімкніть духовку розігріватися до 220 градусів. Підготовлені хачапурі помістіть у духовку і залиште випікатися на 10 хвилин. Потім збийте 1 яйце і змастіть ним вироби. Після цього в кожну випічку розбийте по 1 яйцю і додайте по 10 г вершкового масла. Приберіть хачапурі в духовку ще на 2 хвилини.
Ароматні хачапурі викладіть на дощечку для подачі. Петрушку дрібно порубайте, а потім посипте на готову випічку. Після цього подайте страву до столу.