Ароматні грузинські Хачапурі

image

В грузинській кухні є багато різних рецептів хачапурі, і жоден з них не вважається класичним. Це пов’язано з тим, що в різних регіонах Грузії це блюдо готують по-різному. У цьому рецепті представлений один з варіантів соковитого хачапурі, де ніжне тісто чудово поєднується з сирною начинкою та яйцями. Приготування страви займає чимало часу, але результат вартий зусиль — вона виходить неймовірно смачною та ароматною.

Рецепт

Кухня: Грузинська
Порції:

4

Підготовка:

1

година 

20

хвилин
Приготування:

1

година 

40

хвилин
Всього:

3

години 

Інгредієнти

  • Для тіста
  • 390 г пшеничного борошна хлібопекарського

  • 300 г води

  • 34 г рослинної олії

  • 25 г цукру

  • 4 г сухих дріжджів

  • 10 г солі

  • Для начинки
  • 360 г курячих яєць (6 шт.)

  • 200 г сиру адигейського

  • 180 г сиру Моцарела

  • 150 мл води (0,75 склянки)

  • 40 г вершкового масла (2 ст. л.)

Кроки, щоб приготувати це

  • Пшеничне борошно просійте, щоб позбутися дрібного сміття. Воду заздалегідь закип’ятіть. Моцарелу натріть на середній тертці. Також підготуйте кілька глибоких мисок, качалку та деко.
  • Замісіть тісто. У глибоку ємність влийте воду. Додайте до неї цукор і дріжджі, перемішайте. У готову суміш всипте 3 ст. л. борошна і знову перемішайте до однорідності. Приберіть миску в тепле місце на 15 хвилин. Потім додайте борошно, що залишилося, і сіль, замісіть тісто. До готового тіста влийте олію і знову вимісіть його руками. Наприкінці накрийте миску серветкою і залиште в теплому місці на 1 годину.
  • Коли тісто буде готове, викладіть його на робочу поверхню і ретельно розімніть протягом 2 хвилин. Потім розділіть на 4 рівні частини. З кожного шматочка скачайте кулю, накрийте заготовки серветкою і залиште на 20 хвилин.
  • Приготуйте начинку для страви. Адигейський сир розімніть руками, викладіть у миску. Туди ж додайте терту моцарелу та 1 куряче яйце, влийте до інгредієнтів кип’ячену воду й ретельно перемішайте все до однорідної маси.
  • Підготуйте хачапурі. Візьміть одну заготовку з тіста, викладіть її на робочу поверхню і розкатайте в корж завтовшки 2 мм. Потім викладіть по 1 ст. л. начинки на протилежні краї коржа. Після цього загорніть начинку з кожного боку і сформуйте таким чином «човник». Краї хачапурі добре скріпіть. Потім заповніть заготовку 3 ст. л. начинки. Повторіть дії з усім тістом.
  • Приготуйте хачапурі. Деко змастіть невеликою кількістю рослинної олії, викладіть на нього заготовки. Приберіть деко в тепле місце на 15 хвилин. У цей же час увімкніть духовку розігріватися до 220 градусів. Підготовлені хачапурі помістіть у духовку і залиште випікатися на 10 хвилин. Потім збийте 1 яйце і змастіть ним вироби. Після цього в кожну випічку розбийте по 1 яйцю і додайте по 10 г вершкового масла. Приберіть хачапурі в духовку ще на 2 хвилини.
  • Ароматні хачапурі викладіть на дощечку для подачі. Петрушку дрібно порубайте, а потім посипте на готову випічку. Після цього подайте страву до столу.

Примітки та поради

  • Яйця для приготування використовуйте домашні. Завдяки цьому готова страва вийде набагато смачнішою та кориснішою.