Хліб чіабата в духовці

Кроки, щоб приготувати це

• Приготуємо інгре­ді­єн­ти за спи­ском. Інгредієнтів для при­го­ту­ва­н­ня тако­го хліба потрі­бно неба­га­то, вони зав­жди зна­йду­ться вдома. Головний секрет при­го­ту­ва­н­ня вда­ло­го хліба — дати тісту насто­я­ти­ся як слід.
• У миску нали­ва­є­мо теплу воду, дода­є­мо сіль, сухі дрі­жджі та трохи пше­ни­чно­го боро­шна. Інгредієнти пере­мі­шу­є­мо, щоб сипу­чі розі­йшли­ся в рідині.
• Пшеничне боро­шно про­сі­ва­є­мо і почи­на­є­мо дода­ва­ти неве­ли­ки­ми пор­ці­я­ми в миску, замі­шу­ю­чи тісто. Тісто має вийти трохи рід­ку­ва­тим і липку­ва­тим, тому важли­во не пере­на­си­ти­ти його борошном.
• Трохи вимі­шу­є­мо тісто рука­ми, під­си­па­ю­чи за потре­би боро­шно, і кла­де­мо його назад у миску. Миску накри­ва­є­мо рушни­ком і зали­ша­є­мо на ніч у тепло­му місці. Тісто має збіль­ши­ти­ся в об’є­мі вдві­чі. Обминаємо його і пере­хо­ди­мо до фор­му­ва­н­ня хліба.
• На пер­га­мент, зма­ще­ний олією, щедро наси­па­є­мо пше­ни­чне боро­шно. Викладаємо тісто на боро­шно. Попри те, що воно зда­є­ться рід­ким і м’я­ким, воно ціл­ком добре три­має форму.
• Обвалюємо тісто в боро­шні, нада­ю­чи йому форму бато­на. Пергамент пере­но­си­мо на деко. Накриваємо заго­тов­ку хліба рушни­ком і ста­ви­мо в тепле місце на дві години.
• Духовку розі­грі­ва­є­мо до 220 гра­ду­сів. Деко із заго­тов­кою хліба ста­ви­мо в духов­ку, нижче потрі­бно роз­мі­сти­ти вогне­трив­кий посуд, у нього нали­ва­є­мо воду, щоб хліб добре під­ні­мав­ся, але не пригорів.
• Через 20 хви­лин пере­бу­ва­н­ня хліба в духов­ці при­би­ра­є­мо посуд із водою і три­ма­є­мо хліб у духов­ці ще близь­ко 10 хви­лин, даємо йому зару­м’я­ни­ти­ся. Виймаємо хліб із духов­ки, даємо йому охо­ло­ну­ти, тіль­ки після цього роз­рі­за­є­мо його на пор­цій­ні шма­то­чки. Якщо поча­ти хліб нарі­за­ти гаря­чим, то пори в м’я­ку­шці можуть зда­ви­ти­ся, м’я­куш стане щіль­ним і втра­тить об’єм. Чіабата готова.