Ці безглютенові гречані млинці — справжнє відкриття для тих, хто дотримується безмолочної дієти, але не хоче відмовлятися від улюблених сніданків. У рецепті поєднуються гречане борошно та універсальне борошно без глютену, завдяки чому текстура млинців виходить ніжною, а смак — насиченим. Гречане борошно виготовляють із подрібнених гречаних круп, які природно не містять глютену. Замість молока тут використовується рослинне — найкраще підійде кокосове, адже воно додасть легкий, приємний аромат. Але підійде будь-яке інше молоко на ваш смак.
Млинці не є веганськими, адже містять яйця, проте вони залишаються ідеальним вибором для людей із непереносимістю лактози або тих, хто уникає тваринних молочних продуктів. Якщо ви ще ніколи не використовували кокосову олію як топінг до млинців — саме час спробувати. Вона підкреслює солодкий горіховий смак гречки й чудово поєднується з кленовим сиропом.
Рецепт
Кухня: Американська4
10
хвилин10
хвилин20
хвилинІнгредієнти
180 г органічного гречаного борошна
60 г універсального безглютенового борошна
1⁄8 ч. ложки меленої кориці (опціонально)
480 мл кокосового молока (або мигдалевого, соєвого чи іншого на вибір)
2 курячих яйця (злегка збитих)
2 ст. ложки кленового сиропу (та ще трохи для подачі)
2 ст. ложки оливкової олії першого холодного віджиму
1⁄2 ч. ложки натурального ванільного екстракту
1 – 2 ст. ложки кокосової олії (для смаження і подачі)
2 ч. ложки соди харчової
1 ч. ложка солі
Кроки, щоб приготувати це
- Підготуйте всі інгредієнти.
- У великій мисці змішайте гречане борошно, безглютенове борошно, соду, корицю (якщо використовуєте) та сіль. Відкладіть.
- В іншій мисці збийте кокосове молоко, яйця, кленовий сироп, оливкову олію та ванільний екстракт.
- З’єднайте вміст двох мисок, перемішайте до майже однорідної маси (невеликі грудочки допустимі). Дайте тісту настоятися 10 – 15 хвилин, щоб гречка ввібрала рідину — не пропускайте цей етап, він забезпечує легкість і пухкість млинців.
- Змастіть сковорідку кокосовою олією й розігрійте її на середньому вогні. Викладайте по 1⁄4 склянки тіста за раз, смажте по 1 – 2 хвилини з кожного боку, перевертаючи, коли з’являються бульбашки.
- Знімайте зі сковороди, коли обидві сторони підрум’яняться.
- Повторюйте, доки не використаєте все тісто. Готові млинці накрийте паперовим рушником або чистим кухонним, щоб зберегти тепло.
- Подавайте одразу, поливши кленовим сиропом і додавши трохи кокосової олії. Смачного!
Примітки та поради
- Використовуйте лише натуральний ванільний екстракт, адже штучний може містити глютен.
- Завжди перевіряйте склад продуктів, щоб уникнути прихованих джерел глютену чи молочних білків.
- Для різноманіття додайте в тісто або зверху млинців шматочки бананів, ягоди, кокосову стружку або горіхи.
- Якщо використовувати лише гречане борошно (без додавання іншого), млинці вийдуть менш пухкими та тоншими, зате з яскравішим смаком.
Знайшли помилку? Виділіть текст та натисніть комбінацію Ctrl+Enter або Control+Option+Enter.
