Зміст

Райндлінг, традиційний австрійський здобний хліб, зазвичай випікають на Великдень, проте він стане чудовим частуванням для будь-яких свят чи просто чаювань. Основою випічки є здобне дріжджове тісто. Начинка в цьому рецепті містить родзинки, цукор і корицю, але також підійдуть горіхи, фініки або цукати. Райндлінг традиційно випікається в круглій формі з отвором посередині, нагадуючи кекс. Випічка виходить дуже смачною, ароматною та повітряною. Подавайте її, присипавши цукровою пудрою, разом із чаєм або кухлем молока.

Рецепт

Кухня: Австрійська

Порції:

Підготовка:

хвилин

Приготування:

години

хвилин

Всього:

години

хвилин

Інгредієнти

Для тіста
200 г молока 3,2%
8 г сухих дріжджів
90 г цукру
80 г вершкового масла
180 г курячих яєць (3 шт.)
455 г пшеничного борошна хлібопекарського
Для начинки та подачі
60 г вершкового масла
75 г цукру
15 г меленої кориці
190 г родзинок
50 г цукрової пудри

Кроки, щоб приготувати це

Борошно просійте через сито. Трохи борошна відкладіть для розкачування тіста. Курячі яйця помийте, у двох яєць відокремте жовтки від білків. Вершкове масло дістаньте, щоб воно підтануло. Молоко трохи підігрійте. Родзинки добре помийте, залийте на 20 хвилин водою і потім обсушіть. Розігрійте духовку до 180 градусів. Підготуйте круглу форму для кексу з отвором посередині.
Замісіть тісто. Розведіть дріжджі в теплому молоці. Додайте цукровий пісок, куряче яйце, жовтки та м’яке вершкове масло. Ретельно все змішайте вінчиком або міксером. Частинами введіть борошно і замісіть однорідне ніжне тісто. Укрийте його рушником і залиште настоюватися на 1 годину.
Приготуйте райндлінг. Тісто розтягніть руками в тонкий прямокутний пласт. Змастіть цей пласт вершковим маслом. Посипте рівномірно поверхню тіста цукровим піском і корицею, розкладіть родзинки. Скрутіть тісто в рулет і перекладіть його у форму для запікання. Укрийте форму рушником і дайте 40 хвилин «відпочити». Потім поставте пиріг на 50 хвилин у духову шафу.