Тепла, соковита та дуже ароматна страва, яку легко приготувати за час смаження кількох ковбасок. М’які овочі на початку дають солодкість, сочевиця вбирає всі соки, а чорізо додає димної гостроти. Печені перці з зеленню та краплею оцту освіжають смак, а наприкінці все щедро з’єднується олією з пательні. Страва ситна, але не важка, добре підходить для швидкої вечері на двох. Найкраще подавати відразу, поки сочевиця рідкувата й тепла, а ковбаски щойно підрум’янені. Вибір якісної оливкової олії й свіжих трав помітно підкреслює баланс смаків.
Рецепт
Тип страви: другі стравиКухня: іспанськаСкладність: легко2
25
хвилин20
хвилин920
ккал45
хвилинТримайте екран свого пристрою ввімкненим
Інгредієнти
2 – 3 ст. л. оливкової олії extra virgin
1 цибуля шалот, очищена та дуже дрібно нарізана
1 морква (приблизно 120 г), очищена та дуже дрібно нарізана
2 зубчики часнику, дрібно нарізані
Невелика жменька свіжої петрушки, листя та стебел, дрібно нарізаних
400 г зеленої сочевиці або звичайної у воді з банки (зливна маса 240 г)
4 ковбаски чорізо для смаження (приблизно 240 г загалом)
200 г печених перців із банки, нарізаних смужками завширшки 1 см
1 ст. л. червоного винного оцту
12,5 г свіжої м’яти, дрібно нарізаної
Сіль
Кроки, щоб приготувати це
- Нагріти 2 ч. л. олії у сотейнику на середньому вогні, всипати шалот, моркву й щіпку солі та готувати приблизно 5 хвилин до м’якості без підрум’янення.
- Додати часник і дрібно нарізані стебла петрушки, прогріти близько 1 хвилини, потім додати сочевицю разом із рідиною з банки. Якщо використовуються готові варені зерна з пакета, влити ще 150 мл холодної води. Томити на легкому вогні 10 хвилин.
- Паралельно розігріти 1 ч. л. олії на пательні, щільно викласти чорізо й смажити приблизно 10 хвилин на середньому вогні, часто перевертаючи, доки ковбаски не стануть щільними й злегка підрум’яненими, а їхній жир не витопиться.
- Змішати печені перці з їхнім соком, листя петрушки та 1 ч. л. червоного винного оцту в невеликій мисці.
- Перевірити консистенцію сочевиці — вона має бути рідкувата й «текти» в соусі; за потреби додати трохи води й зняти з вогню. Вмішати м’яту та 2 ч. л. червоного винного оцту, розкласти у дві неглибокі миски.
- Розподілити зверху суміш перців і чорізо, щедро полити рештою оливкової олії та витопленим жиром із пательні. Подавати відразу.
Примітки та поради
- Найкраще використовувати іспанські ковбаски чорізо для смаження, але підійдуть навіть звичайні ковбаски.
- Якщо берете варену сочевицю з пакета, додайте 150 мл холодної води.
- Сочевиця має залишатися рідкуватою; додайте трохи води, якщо загусла.
- Не виливайте жир із пательні — ним варто приправити страву перед подачею.
Знайшли помилку? Виділіть текст та натисніть комбінацію Ctrl+Enter або Control+Option+Enter.
