Пібімпап — один із найвідоміших представників корейської кухні. Навіть якщо ви ніколи не цікавилися кулінарією цієї країни, цілком імовірно, що хоча б раз у житті чули про цю страву або куштували її. Назва «пібімпап» дослівно означає «змішаний рис» — з овочами, м’ясом і соусом. Головна ідея полягає в тому, щоб кожен елемент був приготований окремо, а потім зібраний у красиву та смачну композицію, яка змішується безпосередньо перед споживанням. Це робить страву не тільки поживною, а й естетично привабливою. Рецепт може змінюватись залежно від особистих уподобань або дієтичних потреб, але сьогодні ми приготуємо класичний варіант із маринованою яловичиною, яйцем і різноманітними овочами.
Рецепт
Кухня: Корейська3 – 4
порції30
хвилин1
година1
година30
хвилинІнгредієнти
250 г стейка Топ-Сірлоїн
1 ст. л. соєвого соусу
1 ст. л. кунжутної олії
1 ч. л. коричневого цукру
1⁄4 ч. л. подрібненого часнику
350 г паростків квасолі
250 г свіжого шпинату
100 г грибів шиїтаке
1 огірок
2 середні морквини
5 зубчиків часнику
2 цибулини
2 маленьких цукіні
Смажене кунжутне насіння
Рослинна або ріпакова олія
200 г сирого рису (або 600 – 720 г вареного)
3 – 4 курячих яйця
Cіль і перець (за смаком)
- Соус
2 ст. л. кочхуджану (корейська чилі-паста)
1 ст. л. смаженого кунжутного насіння
1 ч. л. подрібненого часнику
1 ст. л. кунжутної олії
1 ст. л. цукру
1 ст. л. води
1 ч. л. яблучного оцту
Кроки, щоб приготувати це
- Зваріть рис, використовуючи трохи менше води, ніж зазвичай. Для пібімпапа важливо, щоб рис вийшов трохи сухуватим.
- Наріжте яловичину тонкими довгими смужками шириною приблизно 1 см. Змішайте м’ясо з соєвим соусом, кунжутною олією, коричневим цукром і часником. Залиште маринуватись на 30 хвилин.
- У вок або глибоку сковороду налийте трохи рослинної олії та обсмажте м’ясо на сильному вогні. Обсмажування займе не більше 5 хвилин.
- Для соусу пібімпап змішайте всі зазначені інгредієнти в окремій мисці.
- Моркву очистіть і наріжте тонкими смужками. Обсмажте на сильному вогні з додаванням рослинної олії та дрібки солі протягом 2 – 3 хвилин.
- Промийте гриби шиїтаке, наріжте їх тонко та обсмажте з сіллю, поки повністю не приготуються.
- Бланшуйте шпинат у підсоленій киплячій воді 30 – 40 секунд. Обдайте холодною водою, злийте, наріжте смужками. Додайте по 1 чайній ложці подрібненої цибулі, часнику та кунжутної олії. 1⁄2 чайної ложки насіння кунжуту, сіль і перець за смаком.
- Огірок розріжте вздовж, потім наріжте тонко поперек. Посоліть і залиште на 10 хвилин. Потім злийте рідину, додайте 1 столову ложку подрібненої цибулі, 1⁄2 чайної ложки подрібненого часника, 1 чайну ложку кунжутної олії та 1⁄2 чайної ложки кунжутного насіння.
- Цукіні наріжте як огірок. Посипте сіллю, залиште на 15 хвилин. Злийте рідину. Додайте 1 столову ложку подрібненої цибулі, 1⁄2 чайної ложки подрібненого часника, 1 чайна ложка кунжутної олії та 1⁄2 чайної ложки кунжутного насіння. Злегка обсмажте на змащеній сковороді кілька хвилин на середньому вогні.
- Підсмажте яйця до стану окатої яєшні — по одному на кожну порцію.
- У глибокі миски викладіть рис, по колу розкладіть обсмажені овочі та м’ясо. Полийте все соусом та в центр покладіть яйце. Перед вживанням добре перемішайте.
Знайшли помилку? Виділіть текст та натисніть комбінацію Ctrl+Enter або Control+Option+Enter.
