Як вибрати протеїн і перевірити його якість: склад, тип білка та маркування продукту

Протеїн — один із най­по­пу­ляр­ні­ших про­ду­ктів спор­тив­но­го хар­чу­ва­н­ня. Його вико­ри­сто­ву­ють для допов­не­н­ня раціо­ну біл­ком під час занять спор­том, актив­но­го спосо­бу життя або коли з їжею скла­дно отри­ма­ти необ­хі­дну кіль­кість цього нутрі­єн­та. Як вибра­ти які­сний протеїн і що варто пере­ві­ри­ти — роз­по­від­а­є­мо у статті.

На що звернути увагу під час вибору протеїну

Насамперед варто визна­чи­тись з при­зна­че­н­ням про­те­ї­ну. Для попов­не­н­ня раціо­ну біл­ком піді­йде один варі­ант. Для спортс­ме­на з висо­ким наван­та­же­н­ням або люди­ни з пев­ни­ми хар­чо­ви­ми обме­же­н­ня­ми вибір буде іншим. Під час оці­ню­ва­н­ня про­ду­кту варто пере­ві­ри­ти кіль­ка основ­них параметрів:

• тип і дже­ре­ло білка;
• кіль­кість білка в одній порції;
• пов­ний склад продукту;
• вміст жирів і вуглеводів;
• наяв­ність під­со­ло­джу­ва­чів, аро­ма­ти­за­то­рів та інших добавок;
• роз­мір реко­мен­до­ва­ної порції;
• інфор­ма­цію про виробника;
• тер­мін при­да­тно­сті та умови зберігання;
• цілі­сність упа­ков­ки й коре­ктність маркування.

Окремо слід звер­ну­ти увагу на спів­від­но­ше­н­ня ціни та кіль­ко­сті білка. Варто порів­ню­ва­ти вар­тість пев­ної кіль­ко­сті білка у різних продуктах.

Який тип протеїну вибрати

Однією з голов­них хара­кте­ри­стик про­те­ї­ну є дже­ре­ло білка. Розглянемо, яким він буває зале­жно від цього.

Сироватковий протеїн

Сироватковий білок отри­му­ють з моло­чної сиро­ва­тки. Він має хоро­ший амі­но­ки­сло­тний склад та висо­ку хар­чо­ву цінність.

Сироватковий про­те­їн може бути пред­став­ле­ний у формі:

1. Концентрату. Він зазви­чай містить дещо біль­ше супу­тніх ком­по­нен­тів, зокре­ма лакто­зи та жирів.
2. Ізоляту. Проходить дода­тко­ве очи­ще­н­ня. Тому час­тка білка в ньому зазви­чай вища.
3. Гідролізату. Являє собою білок, який час­тко­во роз­ще­пле­ний на пептиди.

Для біль­шо­сті людей кон­цен­трат — доста­тньо пра­кти­чний варі­ант. Ізолят може піді­йти краще, якщо потрі­бно отри­ма­ти біль­ше білка з мен­шою кіль­кі­стю лакто­зи та інших компонентів.

Казеїновий протеїн

Казеїн також похо­дить із моло­ка, але від­рі­зня­є­ться від сиро­ва­тко­во­го білка вла­сти­во­стя­ми трав­ле­н­ня. Його часто вико­ри­сто­ву­ють як дже­ре­ло білка в раціо­ні, коли важли­ва три­ва­лі­ша досту­пність амінокислот.

Рослинний протеїн

Рослинні про­те­ї­ни можуть бути аль­тер­на­ти­вою моло­чним про­ду­ктам для людей, які не вжи­ва­ють моло­чні ком­по­нен­ти. Їх виго­тов­ля­ють з:

• горо­ху,
• сої,
• рису,
• коно­пель.

У деяких про­ду­ктах вико­ри­сто­ву­ють суміш кіль­кох рослин­них біл­ків. Це робить амі­но­ки­сло­тний склад більш збалансованим.

Як читати склад протеїну

Назва на лицьо­вій сто­ро­ні упа­ков­ки може ство­рю­ва­ти пози­тив­не вра­же­н­ня, але най­більш кори­сна інфор­ма­ція місти­ться на ети­ке­тці. Перш за все, потрі­бно зна­йти табли­цю хар­чо­вої цінності.

Наприклад, напис «25 г про­те­ї­ну» може сто­су­ва­ти­ся не 25 г білка в пор­ції, а маси пор­ції або реклам­но­го пози­ці­ю­ва­н­ня про­ду­кту. Тому потрі­бно пере­ві­ри­ти кіль­кість білка в одній порції.

Також варто порів­ню­ва­ти про­ду­кти за час­ткою білка. Якщо пор­ція важить 30 г і містить 24 г білка, його час­тка ста­но­вить 80%. Аналогічна пор­ція з 15 г білка має зна­чно нижчу його концентрацію.

Якісний про­те­їн — це не обо­в’яз­ко­во най­до­рож­чий або най­по­пу­ляр­ні­ший про­дукт. Головне — розу­мі­ти, що саме ви купу­є­те. Потрібно визна­чи­ти від­по­від­ний тип білка, про­чи­та­ти склад, пере­ві­ри­ти кіль­кість про­те­ї­ну в пор­ції та на 100 г, оці­ни­ти дода­тко­ві ком­по­нен­ти й ува­жно вивчи­ти мар­ку­ва­н­ня. Ознайомитись з різно­ви­да­ми про­те­ї­ну та при­дба­ти від­по­від­ний можна на сайті мага­зи­ну MonsterLab.