Як правильно сушити апельсини для декору

Апельсин — один із най­яскра­ві­ших і жит­тє­ра­ді­сних фру­ктів, хоча біо­ло­гі­чно він ягода. З нього можна зро­би­ти аро­ма­тну, кра­си­ву й ори­гі­наль­ну при­кра­су для страв або інте­р’є­ру до будь-якого свята, чи то День наро­дже­н­ня, чи то Новий рік, чи то про­сто вече­ря в гар­но­му настрої. Свіжий апель­син не зав­жди піді­йде для деко­ру, а ось вису­ше­ний плід, ціл­ком, часто­чка­ми і кру­же­чка­ми, смі­ли­во можна вико­ри­сто­ву­ва­ти. Для цього його потрі­бно пра­виль­но засу­ши­ти — роз­по­від­а­є­мо, як це можна зробити.

Вибирайте стиглі плоди з рівною шкіркою

Для суші­н­ня потрі­бно вибра­ти най­кра­щі з апель­си­нів. Зверніть увагу на такі моменти:

• Нехай вони будуть яскра­ви­ми, незрі­лі цитру­си вигля­да­ють після суші­н­ня негарно;
• Спробуйте пошу­ка­ти плоди з м’я­ко­т­тю різно­го кольо­ру, так буде ціка­ві­ше вико­ри­сто­ву­ва­ти в деко­рі цукати;
• Шкірка апель­си­нів має бути рів­ною, без вм’я­тин, плям і пошкоджень;
• Добре поєд­ну­ва­ти вели­кі цитру­си з дрі­бни­ми, вони ство­рю­ва­ти­муть ціка­вий ритм у панно або гірлянді.

Підготуйте апельсини до сушіння

Гарненько про­мий­те плоди під про­то­чною водою. Важливо зняти з них шар воску, яким часто нати­ра­ють фрукти для збе­ре­же­н­ня під час транс­пор­ту­ва­н­ня, але не пере­ста­рай­те­ся, щоб не зняти части­ну шкір­ки.
На обро­бній дошці наріж­те плоди рів­ни­ми кіль­ця­ми, їхня тов­щи­на має бути при­бли­зно одна­ко­вою — близь­ко 5 мм. Краще взяти дошку з жолоб­ка­ми, тому що під час нарі­за­н­ня буде виді­ля­ти­ся сік, не забу­вай­те зли­ва­ти його.
Якщо ви хоче­те засу­ши­ти апель­син пов­ні­стю, слід зро­би­ти 8 – 10 надрі­зів від одно­го «полю­са» до іншо­го, так само, як роз­та­шо­ву­ю­ться часто­чки.
Акуратно при­бе­ріть зі ски­бо­чок кісто­чки і покла­діть круж­ки цитру­са в під­ки­сле­ну лимон­ною кисло­тою воду (½ чай­ної ложки на 1 літр води): це необ­хі­дно для того, щоб і після вису­шу­ва­н­ня цука­ти зали­ши­ли­ся яскра­ви­ми. Залиште їх при­бли­зно на пів­го­ди­ни.
Викладіть ски­бо­чки на папе­ро­ві сер­ве­тки або чистий вафель­ний рушник, щоб уся ріди­на сте­кла, про­мо­кніть обе­ре­жно іншою цупкою сер­ве­ткою (тонка при­ли­па­ти­ме і рва­ти­ме­ться). Якщо хоче­те, може­те встро­ми­ти в них пали­чки гво­зди­ки або поси­па­ти кори­цею: так цука­ти вийдуть більш ароматними.

Виберіть зручний для вас спосіб сушіння

Існує кіль­ка спосо­бів вису­ши­ти апель­си­ни для деко­ру, у кожно­го з них є свої плюси і мінуси.

Сушіння в електросушарці

Цей спо­сіб вва­жа­є­ться най­про­сті­шим і най­на­дій­ні­шим: кон­стру­кція при­строю при­зна­че­на саме для суші­н­ня фру­ктів, тож немає ризи­ку, що цука­ти при­го­рять. Сушарку потрі­бно про­грі­ти до тем­пе­ра­ту­ри 75°С і викла­сти нарі­за­ні або цілі апель­си­ни на під­до­ни. Залежно від поту­жно­сті еле­ктро­су­шар­ки, гото­ві цука­ти ви отри­ма­є­те за 9 – 20 годин (що біль­ші ски­бо­чки, то довше вони сохну­ти­муть і то химер­ні­ша форма часто­чок вийде в резуль­та­ті — вони дефор­му­ва­ти­му­ться, зіщу­лю­ва­ти­му­ться і тем­ні­ти­муть, і це абсо­лю­тно нормально).

Сушка в духовці

Фрукти викла­да­ю­ться на деку. Для цього можна під­кла­сти аркуш щіль­но­го пер­га­мен­ту, щоб він вби­рав воло­гу, або на реші­тці за уві­мкне­но­го режи­му кон­ве­кції, або з про­чи­не­ни­ми двер­ця­та­ми духов­ки за міні­маль­ної тем­пе­ра­ту­ри — не вище 60 – 80°С, на це в сере­дньо­му йде від 5 до 11 годин. Важливо постій­но сте­жи­ти за тим, щоб тем­пе­ра­ту­ра не під­ні­ма­ла­ся, тому що цука­ти легко можуть під­го­рі­ти або стати кори­чне­ви­ми. Під час суші­н­ня кіль­ка разів пере­вер­ніть круж­ки апель­си­нів, слід­куй­те, щоб вони не лежа­ли один на одно­му.
Перед тим, як суши­ти апель­си­ни в духов­ці, можна поси­па­ти часто­чки цукром або цукро­вою пудрою (части­ну апель­си­нів можна замі­ни­ти жов­ти­ми лимо­на­ми і зеле­ни­ми лайма­ми): тоді вони будуть кра­си­во й оша­тно бли­ща­ти після суші­н­ня, ство­рю­ю­чи ефект при­по­ро­ше­них сні­гом. Такий декор чудо­во під­хо­дить для тор­тів та інших кон­ди­тер­ських виробів.

Сушіння апельсинів на батареї

Занадто бага­то цука­тів таким спосо­бом не вису­ши­ти в стан­дар­тній міській квар­ти­рі, та й часу суші­н­ня заби­рає біль­ше — не менше 2 – 3 днів. Викладіть нарі­за­ні апель­си­ни на пер­га­мен­ті на бата­рею. Якщо поверх­ня нерів­на, покла­діть звер­ху реші­тку від­по­від­но­го роз­мі­ру або про­сто аркуш щіль­но­го кар­то­ну з про­ко­ло­ти­ми отво­ра­ми для цир­ку­ля­ції пові­тря. Час від часу пере­вер­тай­те круж­ки апель­си­нів для рів­но­мір­но­го просушування.

Сушіння природним чином на відкритому повітрі

Спосіб, який заби­рає най­біль­ше часу, але й уваги пра­кти­чно не потре­бує: доста­тньо про­сто роз­ві­си­ти нани­за­ні на нитки гір­лян­дою круж­ки апель­си­нів або роз­кла­сти їх на чистій марлі чи щіль­но­му папе­рі та спо­кій­но зайня­ти­ся сво­ї­ми спра­ва­ми. Влітку для про­су­шу­ва­н­ня піді­йде бал­кон, про­стір під наві­сом у саду — будь-яке місце, яке добре про­ві­трю­є­ться.
Якщо часто­чки апель­си­нів висять, то роби­ти не потрі­бно вза­га­лі нічо­го, у дру­го­му випад­ку часто­чки потрі­бно пере­вер­та­ти двічі на добу. Для пов­но­го про­су­шу­ва­н­ня зна­до­би­ться 2 – 3 дні.

Сушіння на сковороді

Знадобиться чавун­на ско­во­ро­да з тов­сти­ми дном і стін­ка­ми: звер­ніть увагу, посуд з анти­при­гар­ним покри­т­тям не піді­йде! Викладіть кіль­ця апель­си­нів на пер­га­мент і про­су­шуй­те їх на слаб­ко­му вогні. Постійно пере­вер­тай­те і стеж­те, щоб цука­ти не підгоріли.

Як зрозуміти, що апельсини висохли

Дуже важли­во про­су­ши­ти цука­ти пов­ні­стю, іна­кше, якщо все­ре­ди­ні зали­ши­ться трохи воло­гої м’я­ко­ті, вони досить швид­ко вкри­ю­ться цві­л­лю, тож дове­де­ться вики­ну­ти всю пар­тію.
У добре вису­ше­них круж­ках цитру­са сер­це­вин­ка пов­ні­стю суха (якщо на неї нати­сну­ти сір­ни­ком, вона почне кри­ши­ти­ся), а якщо посту­ка­ти цука­та­ми один об одно­го, вийде сухий звук, що шарудить.

Як зберігати сухі апельсини правильно

Дуже важли­во три­ма­ти вису­ше­ні круж­ки в сухо­му прохо­ло­дно­му місці. Це може бути чиста скля­на ємність із кри­шкою, пакет із зіп-застіб­кою, пакет зі щіль­но­го папе­ру. Для дода­тко­вої аро­ма­ти­за­ції сухих апель­си­нів покла­діть у них кіль­ка гво­здик, пали­чку кори­ці, пали­чку суше­ної вані­лі або паке­тик із ваніль­ним цукром. Час від часу пере­ві­ряй­те цука­ти, щоб вони не зли­пли­ся. Так їх можна збе­рі­га­ти рік.
Сушіть апель­си­ни та вико­ри­сто­вуй­те їх для при­кра­ша­н­ня тор­тів, виго­тов­ле­н­ня ялин­ко­вих гір­лянд чи ігра­шок, скрапбукінгу.