Коли настають теплі літні дні, завжди хочеться додати до свого меню більше легких, яскравих і корисних страв. Саме таким є овочеве рагу з вкасолі та кабачків. Воно чудово підійде і для затишної вечері на терасі, і для романтичної трапези при свічках, і просто для сімейного обіду. А ще це страва, яка вдало поєднує білкові бобові та сезонні овочі, даруючи організму легкість і енергію. Пропонуємо вам простий рецепт приготування цього апетитного рагу. Дотримуйтесь покрокових інструкцій — і результат обов’язково порадує!
Рецепт
Кухня: Інтернаціональна4
4
години50
хвилин4
години50
хвилинІнгредієнти
2 кабачки невеликого розміру
2 ст. л. рослинної олії
2 зубчики часнику
250 г сухої квасолі скарлет
250 г сухої білої квасолі
0,5 зеленого гострого перцю
6 – 7 гілочок кінзи
1 ч. л. крохмалю
2 ст. л. тертого сиру чеддер
Сіль (за смаком)
Мелений чорний перець (за смаком)
Кроки, щоб приготувати це
- Розігріти духовку до 200 °C.
- Квасолю замочити у воді на 3 – 4 години.
- Кабачки очистити від шкірки та нарізати кубиками.
- Змастити деко 1 ст. л. олії, викласти кабачки та запікати до напівготовності, приблизно 20 хвилин.
- Відварити квасолю протягом 2 годин.
- Часник очистити.
- Гострий перець очистити від насіння та дрібно нарізати.
- У каструлі розігріти решту олії, додати часник і перець, обсмажити протягом 1 – 2 хвилин.
- Додати квасолю, 400 мл води, кінзу, сіль і перець, перемішати та тушкувати 10 – 15 хвилин.
- Розвести крохмаль у невеликій кількості води та влити у каструлю.
- Додати запечені кабачки, накрити кришкою та тушкувати ще 10 хвилин.
- Перекласти рагу у форму для запікання, посипати тертим сиром і запікати у духовці без кришки ще 10 хвилин.
Примітки та поради
- Рагу з квасолі та кабачків можна готувати у два етапи — заздалегідь відварити квасолю.
- Для економії часу можна використати консервовану квасолю — це заощадить приблизно 2 години.
- Щоб отримати повністю веганську страву, достатньо не додавати сир перед запіканням.
- Готове рагу подавайте гарячим або охолодженим — з хрустким білим хлібом і відвареною картоплею.
Знайшли помилку? Виділіть текст та натисніть комбінацію Ctrl+Enter або Control+Option+Enter.
