Ситна страва зі свинини та овочів у традиційному азійському стилі. Поєднання ніжного м’яса, ароматних спецій і легкого соусу створює збалансований смак. Ідеально підходить для сімейної вечері або швидкого обіду. Страва має насичений аромат завдяки спеціям і правильному обсмажуванню на сильному вогні. Подавати найкраще свіжою, прикрасивши зеленою цибулею.
Рецепт
Тип страви: другі стравиКухня: азійськаСкладність: середньо4
15
хвилин1
година15
хвилин320
ккал1
година2
години30
хвилинТримайте екран свого пристрою ввімкненим
Інгредієнти
- Для свинини
150 г свинячого черева
1 зірочка бад’яну
1 паличка кориці
2 лаврових листки
1 ст. л. насіння фенхелю
2 гвоздики
500 мл – 1 л окропу
1⁄2 ст. л. соєвого соусу (світлого)
1 ч. л. кунжутної олії
1⁄2 ч. л. цукру
1 ч. л. кукурудзяного крохмалю
1 ст. л. олії
- Для овочевого стір-фраю
80 г зелених квасолин
1 ст. л. рослинної олії
2 зубчики часнику
1⁄2 стебла зеленої цибулі
1⁄2 цибулини
50 г солодкого червоного перцю
50 г китайської капусти
2 стебла зеленої цибулі для подачі
- Для соусу
1 ч. л. олії з чилі
1 ст. л. соусу хойсін
1⁄2 ст. л. соєвого соусу (світлого)
1 ст. л. рисового вина Шаосін
1⁄2 ч. л. соєвого соусу (темного)
100 мл курячого бульйону
Кроки, щоб приготувати це
- Покласти свинину в каструлю, додати бад’ян, корицю, лаврове листя, насіння фенхелю та гвоздику. Залити 500 мл – 1 л окропу й варити на середньому вогні 45 хвилин. Відцідити через сито, перекласти м’ясо в миску, накрити плівкою та поставити в холодильник на ніч або щонайменше на 1 годину.
- Нарізати свинину тонкими скибками (2 – 3 мм), викласти в миску, додати соєвий соус, кунжутну олію, цукор і кукурудзяний крохмаль. Добре втерти маринад руками у м’ясо.
- Розігріти вок на сильному вогні з олією до димку. Викласти м’ясо та швидко обсмажити з обох боків по 1 хвилині. Вийняти свинину, залишивши соки у вокові.
- Бланшувати зелену квасолю у киплячій воді 2 хвилини, потім швидко охолодити у холодній воді.
- Додати ще трохи олії у вок, покласти часник, зелену цибулю та ріпчасту. Смажити 30 секунд, доки цибуля не стане золотистою. Додати солодкий перець, китайську капусту та квасолю з інтервалом у 30 секунд.
- Змішати всі інгредієнти для соусу.
- Повернути м’ясо у вок, влити соус, швидко довести до кипіння й тушкувати 30 – 60 секунд, інтенсивно помішуючи.
- Викласти страву на велику тарілку чи порційно у 4 миски, прикрасити зеленою цибулею й подати гарячою.
Примітки та поради
- Після маринування страва готується всього за кілька хвилин, тому зручно підготувати м’ясо заздалегідь.
Знайшли помилку? Виділіть текст та натисніть комбінацію Ctrl+Enter або Control+Option+Enter.
