Це ситне рагу — приклад того, як можна поєднати насичені смаки чорисо та ніжної тріски в одному горщику. Завдяки консервованим помідорам і квасолі воно не потребує дорогих інгредієнтів, а заморожена риба дає змогу тримати основу цієї страви завжди під рукою. Додавання зерен фенхелю надає ароматний середземноморський відтінок, а запікання в духовці завершує страву, роблячи рибу соковитою й ідеально приготованою. Це страва, яка здивує як простотою, так і смаком — чудовий варіант як для буднів, так і для вихідних.
Рецепт
Кухня: Середземноморська4
30
хвилин45
хвилин1
година15
хвилинІнгредієнти
125 г чоризо, нарізаного великими шматками
1 цибулина, нарізана
1 стебло селери, нарізане
3 зубчики часнику, розчавлені
1 ст. л. насіння фенхелю
150 г помідорів чері, розрізаних навпіл
800 г консервованих подрібнених томатів (2 банки по 400 г)
800 г консервованої білої квасолі, наприклад, квасоля каннелліні, гарікот або баттер, промитої та зцідженої (2 банки по 400 г)
300 г замороженого філе тріски, без шкіри, нарізаного шматками
2 ч. л. оливкової олії
1 лимон, цедра і часточки для подачі
Сіль та свіжозмелений чорний перець
Салатне листя, приготована капуста кале або броколі для подачі
Кроки, щоб приготувати це
- Викласти чорисо у широку жаротривку каструлю й поставити на середній вогонь. Смажити, помішуючи, поки ковбаса не стане рум’яною, а з неї не витопиться достатньо жиру.
- Зменшити вогонь і додати цибулю та селеру. Готувати 5 – 8 хв, поки овочі не стануть м’якими.
- Додати часник, насіння фенхелю та помідори чері, готувати ще кілька хвилин.
- Додати подрібнені томати та білу квасолю, накрити кришкою й тушкувати 10 хвилин.
- Розігріти духовку до 200°C (180°C з конвекцією).
- Посолити та поперчити рагу, викласти зверху шматки тріски, злегка притискаючи, щоб риба була наполовину занурена в соус. Збризнути зверху олією та ще трохи поперчити.
- Поставити в духовку: запікати 12 – 15 хв, якщо риба вже нарізана шматками, або 18 – 20 хв — якщо філе ціле.
- Посипати страву лимонною цедрою, викласти часточки лимона зверху. Подавати з листям салату або приготованою зеленню.
Примітки та поради
- Заморожену тріску можна замінити будь-якою іншою щільною білою рибою.
- Якщо використовуєте свіжу рибу замість замороженої — зменшіть час приготування в духовці до 10 – 12 хвилин.
Знайшли помилку? Виділіть текст та натисніть комбінацію Ctrl+Enter або Control+Option+Enter.
