Фейжоада з копченою куркою: смачна подорож до Бразилії

Фейжоада — це справ­жня подо­рож до соня­чної Бразилії. Це ситне і аро­ма­тне блюдо, яке поєд­нує в собі різно­ма­ні­т­тя сма­ків та куль­тур. Свою назву воно отри­ма­ло від пор­ту­галь­сько­го слова «feijão», що озна­чає «ква­со­ля». І саме ква­со­ля є голов­ним інгре­ді­єн­том цієї стра­ви. Зазвичай для фей­жо­а­ди вико­ри­сто­ву­ють чорну ква­со­лю, але ми про­по­ну­є­мо вам спро­бу­ва­ти варі­ант з чер­во­ною ква­со­лею. А для дода­н­ня пікан­тно­сті до тра­ди­цій­ної сви­ни­ни дода­мо копче­ну куря­чу грудку.

Related Posts

Тропічний Новий рік: як святкують, що їдять та п'ють у Бразилії

Ця стра­ва має бага­ту істо­рію, яка сягає корі­н­ням у часи раб­ства в Бразилії. Саме раби при­ду­ма­ли цей рецепт, поєд­ну­ю­чи досту­пні про­ду­кти і ство­рю­ю­чи щось уні­каль­не. Сьогодні фей­жо­а­да — це націо­наль­на гор­дість Бразилії і попу­ляр­на стра­ва по всьо­му світу.

Рецепт

Кухня: Бразильська

Порції:

4

Підготовка:

30

хви­лин

Приготування:

30

хви­лин

Всього:

1

годи­на 

Інгредієнти

• 350 г чер­во­ної квасолі

• 2 шт. (1400 г) копче­ної куря­чої грудки

• 2 шт. (160 г) ріпча­стої цибулі

• 30 г часни­ку (6 зубчиків)

• 210 г тома­тної пасти (7 сто­ло­вих ложок)

• 400 мл чер­во­но­го вина (2 склянки)

• 100 мл олив­ко­вої олії (6 сто­ло­вих ложок)

• 200 мл соусу табаско

• 20 г суше­но­го оре­га­но (2 сто­ло­ві ложки)

• Сіль (за смаком)

• Чорний меле­ний перець (за смаком)

Кроки, щоб приготувати це

• Замочіть чер­во­ну ква­со­лю на ніч у холо­дній воді. Це допо­мо­же їй швид­ше зва­ри­ти­ся і стати м’якшою.
• Наріжте куря­чу груд­ку неве­ли­ки­ми куби­ка­ми, цибу­лю — дрі­бно, а часник пропу­стіть через прес. Розігрійте олив­ко­ву олію в гли­бо­кій ско­во­ро­ді і обсмаж­те цибу­лю до золо­ти­сто­го кольо­ру. Додайте часник і смаж­те ще 30 секунд. Потім додай­те куря­чу груд­ку і обсма­жуй­те до зміни кольору.
• Додайте до ско­во­ро­ди тома­тну пасту і обсма­жуй­те ще 1 хви­ли­ну, постій­но помі­шу­ю­чи. Влийте чер­во­не вино і тушкуй­те 2 – 3 хвилини.
• Додайте до ско­во­ро­ди від­ва­ре­ну чер­во­ну ква­со­лю, оре­га­но, сіль, перець і соус таба­ско за сма­ком. Перемішайте все і тушкуй­те на слаб­ко­му вогні 10 хвилин.

Примітки та поради

• Для кра­що­го смаку вико­ри­сто­вуй­те олив­ко­ву олію холо­дно­го віджиму.
• Якщо ви хоче­те зро­би­ти фей­жо­а­ду більш гострою, додай­те біль­ше соусу таба­ско або сві­жо­го перцю чилі.
• Подавайте фей­жо­а­ду з рисом.