Фейжоада — це справжня подорож до сонячної Бразилії. Це ситне і ароматне блюдо, яке поєднує в собі різноманіття смаків та культур. Свою назву воно отримало від португальського слова «feijão», що означає «квасоля». І саме квасоля є головним інгредієнтом цієї страви. Зазвичай для фейжоади використовують чорну квасолю, але ми пропонуємо вам спробувати варіант з червоною квасолею. А для додання пікантності до традиційної свинини додамо копчену курячу грудку.
Ця страва має багату історію, яка сягає корінням у часи рабства в Бразилії. Саме раби придумали цей рецепт, поєднуючи доступні продукти і створюючи щось унікальне. Сьогодні фейжоада — це національна гордість Бразилії і популярна страва по всьому світу.
Рецепт
Тип страви: другі стравиКухня: бразильськаСкладність: легко4
30
хвилин1
година30
хвилин1240
ккал8
годин10
годинТримайте екран свого пристрою ввімкненим
Інгредієнти
350 г червоної квасолі
2 шт. (1400 г) копченої курячої грудки
2 шт. (160 г) ріпчастої цибулі
30 г часнику (6 зубчиків)
210 г томатної пасти (7 столових ложок)
400 мл червоного вина (2 склянки)
100 мл оливкової олії (6 столових ложок)
20 мл соусу табаско
20 г сушеного орегано (2 столові ложки)
Сіль (за смаком)
Чорний мелений перець (за смаком)
Кроки, щоб приготувати це
- Замочіть червону квасолю на ніч у холодній воді. Це допоможе їй швидше зваритися і стати м’якшою.
- Злийте воду, залийте квасолю свіжою водою й варіть до м’якості, приблизно 1 годину.
- Наріжте курячу грудку невеликими кубиками, цибулю — дрібно, а часник пропустіть через прес. Розігрійте оливкову олію в глибокій сковороді і обсмажте цибулю до золотистого кольору. Додайте часник і смажте ще 30 секунд. Потім додайте курячу грудку і обсмажуйте до зміни кольору.
- Додайте до сковороди томатну пасту і обсмажуйте ще 1 хвилину, постійно помішуючи. Влийте червоне вино і тушкуйте 2 – 3 хвилини.
- Додайте до сковороди відварену червону квасолю, орегано, сіль, перець і соус табаско за смаком. Перемішайте все і тушкуйте на слабкому вогні 10 хвилин.
Примітки та поради
- Для кращого смаку використовуйте оливкову олію холодного віджиму.
- Якщо ви хочете зробити фейжоаду більш гострою, додайте більше соусу табаско або свіжого перцю чилі.
- Подавайте фейжоаду з рисом.
Знайшли помилку? Виділіть текст та натисніть комбінацію Ctrl+Enter або Control+Option+Enter.
