Бабагануш — це східна закуска, приготована з баклажанів. Страва являє собою пюре із запечених баклажанів із додаванням кунжутного насіння, зелені, часнику, оливкової олії та різних спецій. Ключовий момент у приготуванні бабагануша — це запікання баклажанів цілком у духовці або на вугіллі. Якщо запекти їх на вугіллі до утворення чорної хрусткої скоринки, страва набуває особливо насиченого смаку. У деяких варіантах рецепта додають кунжутну пасту — тахіні, яку можна замінити горіховим соусом або арахісовим маслом.
Рецепт
Кухня: Східна, Ліванська, Ізраїльська2 – 4
15
хвилин50
хвилин1
година5
хвилинІнгредієнти
650 г баклажанів
15 г часнику
50 г сметани
35 г оливкової олії
20 г петрушки
25 г білого кунжуту
55 г лимонного соку
2 г солі
Кроки, щоб приготувати це
- Вимийте баклажани та петрушку, очистіть зубчики часнику. Підготуйте всі необхідні інгредієнти. Розігрійте духовку до 200 °С.
- Застеліть деко листом фольги. У кількох місцях проткніть баклажани виделкою, щоб вони краще пропеклися, і викладіть їх на деко, вкрите фольгою.
- Нанесіть оливкову олію на баклажани, рівномірно розподіляючи її по всій поверхні овочів. Загорніть їх у фольгу, щоб вони краще пропарилися.
- Покладіть очищені зубчики часнику поруч із баклажанами, також змастіть їх оливковою олією. Відправте все в розігріту духовку на 40 – 50 хвилин для запікання.
- Коли баклажани та часник запечуться, розгорніть фольгу і дайте їм охолонути.
- Розріжте запечені баклажани навпіл і ложкою відокремте м’якоть від шкірки. Перекладіть м’якоть у чашу блендера. Додайте до неї часник, кунжут, трохи оливкової олії, лимонний сік, сметану і трохи солі. Покладіть листя петрушки. Подрібніть суміш до однорідної маси за допомогою блендера.
- Перекладіть готовий бабагануш у миску і дайте йому настоятися в холодильнику протягом години. Це додасть страві ще більш насиченого смаку.
Знайшли помилку? Виділіть текст та натисніть комбінацію Ctrl+Enter або Control+Option+Enter.
