Тайські ковбасні рулети — це новий рівень класики. Коли хочеться чогось знайомого, але з яскравим азійським акцентом, цей рецепт стане справжньою знахідкою. Соковитий фарш зі свинини поєднується з ароматною засмажкою з шалоту, часнику та перцю чилі. Додаємо до цього ніжний тайський базилік, трішки рибного соусу, соєвого соусу, і вся ця пряна начинка загортається в золотисте листкове тісто. Результат — шалено ароматна, пряна й апетитна закуска, яку хочеться готувати знову і знову. Ідеально як до пива, так і до обіду на вулиці чи на пікніку.
Рецепт
Кухня: Тайська5
30
хвилин30
хвилин1
годинаІнгредієнти
- Для рулетів
500 г свинячого фаршу (25% жиру)
1 ст. л. кунжутної олії
2 зубчики часнику, подрібнені
2 цибулі шалот, дрібно нарізані
1 – 2 ч. л. тайських червоних пластівців чилі або дрібно нарізаного свіжого чилі
1 ст. л. рибного соусу
1 ст. л. соєвого соусу
1 ст. л. устричного соусу (за бажанням)
1 ч. л. коричневого цукру
2 яйця
2 ст. л. свіжого коріандру, стебла і листя розділені та грубо нарізані
1 пучок тайського базиліку, половина подрібнена
1 лист розкатаного листкового тіста
1 ст. л. білих або чорних кунжутних насінин
- Для подачі
50 г майонезу
1 ст. л. соєвого соусу
Солодкий чилі-соус
Кроки, щоб приготувати це
- У сковороді розігріти кунжутну олію на середньому вогні. Додати шалот, часник, чилі та стебла коріандру. Обсмажувати до м’якості, легкого карамелізування та яскравого аромату. Зняти з вогню й трохи охолодити.
- У великій мисці з’єднати фарш зі свинини з охолодженою засмажкою, 1 яйцем, рибним соусом, соєвим соусом, устричним соусом (якщо використовуєте), цукром, листям коріандру та подрібненим тайським базиліком. Добре перемішати й поставити в холодильник на 15 – 30 хвилин.
- Розігріти духовку до 200 °C (або 180 °C з вентилятором). Застелити деко пергаментом.
- Розгорнути листкове тісто. З одного боку притиснути листя тайського базиліку, розкатати качалкою, щоб воно втопилося в тісті. Потім перевернути тісто так, щоб листя опинилося знизу. Цей етап необов’язковий, але робить готову страву значно ефектнішою.
- Сформувати з м’ясної начинки довгий валик уздовж центра тіста. Загорнути тісто навколо начинки, обрізати зайве й добре защипнути край, притиснувши виделкою.
- Змастити верх рулета другим збитим яйцем. Нарізати на 5 – 6 порційних шматків і розкласти їх на деко, залишивши трохи місця між ними. Кінці рулетів повинні бути трохи відкритими.
- Зробити на кожному рулеті косі надрізи та посипати кунжутом.
- Випікати 20 – 25 хвилин до золотистої скоринки та повної готовності.
- У невеликій посудині змішати соєвий соус і майонез. Подавати рулети з цим соусом і, за бажанням, з тайським чилі-соусом.
Примітки та поради
- Щоб базилік красиво відбивався на поверхні тіста, притискайте листя качалкою рівномірно.
- Устричний соус додає страві глибини, але можна обійтись і без нього.
- Не пропускайте етап охолодження фаршу — це робить начинку більш щільною й соковитою.
- Подавайте рулети одразу з духовки — так вони ще смачніші!
Знайшли помилку? Виділіть текст та натисніть комбінацію Ctrl+Enter або Control+Option+Enter.
