Малосольні патисони — хрумка домашня закуска з часником, хроном, кропом і ароматним листям чорної смородини. Найкраще для такого способу приготування підходять молоді невеликі плоди з ніжною шкіркою та щільною м’якоттю: їх можна закладати цілими, а більші — нарізати шматочками. Гарячий розсіл допомагає патисонам швидше просолитися й увібрати аромат зелені та спецій. Готову закуску подають до картоплі, м’яса, риби або як самостійне овочеве доповнення до столу.
Рецепт
Кухня: Європейська10
15
хвилин24
години15
хвилин24
години30
хвилинІнгредієнти
1 кг патисонів
- Для розсолу
0,5 л води
2 ст. л. солі
1 ст. л. цукру
2 зубчики часнику
1 парасолька кропу
1 гілочка любистку
3 листки чорної смородини
1 корінь хрону
1 гострий червоний перець
5 горошин духмяного перцю
Кроки, щоб приготувати це
- Патисони ретельно вимити та зрізати основи плодоніжок. Зелень, листя й корінь хрону промити та обсушити. Часник очистити й нарізати тонкими пластинками.
- На дно чистої банки викласти корінь хрону, парасольку кропу, любисток, листя чорної смородини, духмяний перець і часник. Додати гострий перець.
- Невеликі молоді патисони щільно укласти цілими. Більші плоди розрізати навпіл, на четвертинки або на менші шматочки та також щільно помістити в банку.
- Воду довести до кипіння. Додати сіль і цукор, перемішати до повного розчинення.
- Залити патисони гарячим розсолом доверху. Закрити пластиковою кришкою та залишити при кімнатній температурі на 1 – 3 дні залежно від бажаного ступеня просолювання.
- Готові малосольні патисони переставити в холодильник. Перед подачею охолодити.
Примітки та поради
- Для хрумкої текстури краще використовувати молоді невеликі патисони. Перестиглі великі плоди можуть мати грубшу або водянисту м’якоть.
- Патисони можна засолювати разом із кабачками чи цукіні, нарізаними приблизно однаковими шматочками.
Знайшли помилку? Виділіть текст та натисніть комбінацію Ctrl+Enter або Control+Option+Enter.
