Нардек — це густий, насичений за смаком кавуновий сироп, що здавна виготовлявся у південних регіонах України. Цей натуральний «мед» з м’якоті кавуна має глибокий карамельний відтінок та аромат літа. Ідеально підходить для десертів, чаю або як самостійна насолода до скибочки хліба.
Рецепт
Кухня: УкраїнськаПідготовка:
30
хвилинПриготування:
3
годиниВсього:
3
години30
хвилинІнгредієнти
20 кг кавуна (приблизно 5 штук)
Вода
Кроки, щоб приготувати це
- Ретельно промийте кавуни під проточною водою, а потім викладіть на чистий рушник або паперові серветки, щоб повністю прибрати вологу.
- Розріжте кожен кавун на чотири частини й складіть у велику каструлю так, щоб сік вільно стікав усередину.
- Дерев’яною ложкою відокремте м’якоть від шкірки. Пропустіть її через сито, щоб подрібнити й видалити кісточки.
- Отриману масу відіжміть через складену в кілька шарів марлю, зібравши сік у каструлю.
- Доведіть сік до кипіння, постійно помішуючи дерев’яною ложкою. Зніміть каструлю з вогню, акуратно зберіть піну шумівкою.
- Процідіть сік ще раз через марлю, щоб прибрати залишки м’якоті.
- Поверніть каструлю на вогонь і уварюйте сік на слабкому вогні, постійно помішуючи дерев’яною ложкою або силіконовою лопаткою, щоб уникнути пригорання.
- У процесі варіння об’єм соку зменшиться у 5 – 7 разів. Перевірте готовність: капніть трохи маси на тарілку і злегка нахиліть. Якщо крапля не розтеклась — мед готовий.
- Після охолодження нардек має нагадувати за консистенцією бджолиний мед. Якщо він вийшов рідким — доваріть.
- Готовий кавуновий мед розлийте в простерилізовані банки зі скляною кришкою або гвинтовим закриванням.
- Зберігайте в прохолодному, темному місці. За таких умов нардек зберігається кілька місяців.
Знайшли помилку? Виділіть текст та натисніть комбінацію Ctrl+Enter або Control+Option+Enter.
Було цікаво?
🥰🤢
