Чевапчичі — це традиційні балканські м’ясні ковбаски, які готуються на грилі. Вони складаються зі суміші яловичини та баранини зі спеціями, що додають страві особливого аромату. Подаються з пітою, маринованою цибулею та айваром. Це проста в приготуванні страва з насиченим смаком, яка ідеально підходить для любителів м’ясних делікатесів.
Рецепт
Тип страви: грильКухня: балканськаСкладність: середньоПорції:
13 – 15
штукПідготовка:
30
хвилинПриготування:
15
хвилинКалорійність:
110
ккалВитримування:
3
годиниВсього:
3
години45
хвилинРежим приготування
Тримайте екран свого пристрою ввімкненим
Інгредієнти
300 г яловичини
300 г баранини
1 цибулина
1 – 2 зубчики часнику
Яловичий жир — за необхідності
50 мл содової води
Сіль, чорний перець, паприка — за смаком
Перець чилі — за бажанням
- Для подачі
Піта, айвар, маринована цибуля та зелень
Кроки, щоб приготувати це
- Виберіть рівні частини яловичини та баранини, бажано з лопатки або тазостегнової частини. Якщо м’ясо недостатньо жирне, додайте яловичий жир, щоб зберегти соковитість.
- Перекрутіть м’ясо та жир через м’ясорубку з дрібною решіткою. Для отримання ніжнішої текстури можна додатково перебити фарш у блендері.
- Дрібно наріжте цибулю та часник. Додайте їх до фаршу разом із сіллю, чорним перцем і паприкою. За бажанням додайте подрібнений перець чилі.
- Ретельно вимісіть фарш, щоб усі спеції рівномірно розподілилися.
- Влийте 40 – 50 мл содової або кип’яченої води. Це зробить фарш м’якшим і покращить його текстуру.
- Сформуйте з фаршу кулю, покладіть у миску, накрийте плівкою та залиште в холодильнику мінімум на 3 години, а краще на ніч або навіть добу. Це дозволить м’ясу «визріти» та зробить страву ще смачнішою.
- Змоченими у воді руками сформуйте ковбаски діаметром 2,5 – 3 см і довжиною 5 – 6 см.
- Розігрійте гриль або сковорідку-гриль. Злегка змастіть поверхню жиром або олією. Викладіть ковбаски та обсмажуйте їх з усіх боків по 1,5 – 2 хвилини до утворення скоринки. Потім продовжуйте смажити, періодично перевертаючи, до повної готовності.
- Подавайте гарячі чевапчичі з пітою або іншим хлібом, маринованою цибулею, зеленню та айваром.
Примітки та поради
- Використовуйте достатньо жирне м’ясо, щоб ковбаски вийшли соковитими. Якщо м’ясо пісне, обов’язково додайте яловичий жир.
- Чим довше фарш витримується в холодильнику (до доби), тим смачнішою буде страва.
- Якщо немає гриля, можна використовувати сковорідку-гриль або звичайну сковорідку.
Знайшли помилку? Виділіть текст та натисніть комбінацію Ctrl+Enter або Control+Option+Enter.
Було цікаво?
🥰🤢
