Шашлик зі свинини, який просто тане в роті: секрет у звичайній мінералці

Шашлик давно став сим­во­лом від­по­чин­ку на при­ро­ді та справ­жнім гастро­но­мі­чним риту­а­лом. Його аро­мат при­ва­блює ще зда­ле­ку, а смак зали­шає при­єм­ні спо­га­ди надов­го. Однак не кожно­му вда­є­ться при­го­ту­ва­ти дій­сно м’яке й соко­ви­те м’ясо, яке букваль­но роз­си­па­є­ться на воло­кна. Є один пере­ві­ре­ний спо­сіб, який зро­бить ваш шашлик іде­аль­ним — без скла­дних інгре­ді­єн­тів чи три­ва­ло­го мари­ну­ва­н­ня. Усе, що вам потрі­бно — це газо­ва­на міне­раль­на вода. Завдяки вугле­ки­сло­му газу м’ясо швид­ко роз­м’я­кшу­є­ться, збе­рі­га­ю­чи свою стру­кту­ру й соко­ви­тість. Цей спо­сіб піді­йде навіть нова­чкам і пода­рує справ­жню насо­ло­ду всім, хто спробує.

Рецепт

Кухня: Кавказька

Порції:

6 – 8

Підготовка:

3

годи­ни 

15

хви­лин

Приготування:

30

хви­лин

Всього:

3

годи­ни 

45

хви­лин

Інгредієнти

• 1000 г сви­ня­чої шиї

• 3 – 4 шт. цибу­лі ріпчастої

• 1 л міне­раль­ної води з газом

• Чорний меле­ний перець (за смаком)

• Сіль (за смаком)

• Спеції для шашли­ку (за бажанням)

Кроки, щоб приготувати це

• Наріжте сви­ни­ну шма­тка­ми роз­мі­ром при­бли­зно 3 – 4 см.
• Цибулю очи­стіть та наріж­те кіль­ця­ми. У гли­бо­кій посу­ди­ні змі­шай­те м’ясо з цибу­лею, додай­те сіль, перець і спе­ції. Залийте все міне­раль­ною водою так, щоб вона пов­ні­стю покри­ва­ла м’ясо. Накрийте кри­шкою й зали­ште в холо­диль­ни­ку на 2 – 3 години.
• Розпаліть вугі­л­ля в ман­га­лі. Нанизуйте м’ясо на шам­пу­ри, чер­гу­ю­чи з кіль­ця­ми цибу­лі. Смажте над гаря­чи­ми вугли­на­ми, пері­о­ди­чно пере­вер­та­ю­чи, до рум’яної ско­рин­ки та пов­ної готов­но­сті м’яса.

Примітки та поради

• Найкраще для цього реце­пта під­хо­дить саме сви­ня­ча шия — вона жирна, м’яка й не пересихає.
• Не ско­ро­чуй­те час мари­ну­ва­н­ня — саме міне­рал­ка з газом робить воло­кна м’якими.