Шашлик зі свинини у сливовому маринаді — незвичайний варіант класичної страви, який поєднує соковите м’ясо та легку фруктову кислинку. Сливи природно пом’якшують свинину, роблячи її ніжною й ароматною, а томатна паста додає насиченого смаку та красивої рум’яної скоринки під час смаження. Такий маринад стане чудовою альтернативою традиційним рецептам із великою кількістю цибулі чи майонезу.
Рецепт
Кухня: АбхазькаПорції:
5
Підготовка:
8
годин30
хвилинПриготування:
20
хвилинВсього:
8
годин50
хвилинІнгредієнти
1,2 кг свинячої шийки
400 г кисло-солодких слив
2 ріпчасті цибулини
2 ст. л. томатної пасти
1 ч. л. цукру
Сіль (за смаком)
Чорний мелений перець (за смаком)
Кроки, щоб приготувати це
- Свинячу шийку нарізати шматками приблизно 4 – 5 см і перекласти у велику миску або контейнер.
- Сливи розрізати навпіл, видалити кісточки. Разом із цибулею подрібнити в блендері до однорідного пюре. Додати томатну пасту, цукор, сіль і чорний мелений перець, після чого добре перемішати.
- Залити м’ясо сливовим маринадом і ретельно перемішати, щоб кожен шматок був повністю вкритий. Накрити контейнер кришкою та залишити маринуватися в холодильнику на 8 – 12 годин.
- Перед смаженням прибрати зі шматків свинини надлишки маринаду та великі шматочки слив, щоб вони не підгоряли на вугіллі.
- Нанизати м’ясо на шампури та смажити над добре розігрітим вугіллям приблизно 18 – 20 хвилин, перевертаючи кожні 2 – 3 хвилини до рівномірної рум’яної скоринки.
- Після приготування залишити шашлик відпочити 5 хвилин і подавати зі свіжими овочами, зеленню або лавашем.
Примітки та поради
- Для цього рецепта найкраще підходять сорти слив із щільною кисло-солодкою м’якоттю, наприклад угорка або ренклод. Якщо сливи дуже солодкі, кількість цукру можна зменшити або не додавати взагалі.
Знайшли помилку? Виділіть текст та натисніть комбінацію Ctrl+Enter або Control+Option+Enter.
Було цікаво?
🥰🤢
