Шукаєте ефектну страву для гриля, яка здивує гостей та не потребує складних маніпуляцій? Тоді цей рецепт саме для вас. Соковиті шматочки яловичини, яскраві овочі й вибуховий аромат мексиканських спецій поєднуються в ідеальні шашлики, які не лише смачні, а й дуже зручні у приготуванні. Усе, що вам потрібно — замаринувати м’ясо з овочами у пікантному соусі з лаймом, кмином і часником, залишити на ніч, а потім швидко підсмажити на грилі. До таких кебабів чудово пасуватимуть рис, тортильї, сальса, гуакамоле та сметана. Це справжній фахіта-фест, де все вже на шпажці!
Рецепт
Кухня: Мексиканська4
12
годин20
хвилин15
хвилин12
годин35
хвилинІнгредієнти
60 мл оливкової олії
60 мл свіжовичавленого соку лайма
40 г крупно нарізаної свіжої кінзи
15 мл бальзамічного оцту
1,5 ч. л. сушеного орегано
0,75 ч. л. меленого кмину
4 зубчики часнику, подрібнені
1 перець серрано, нарізаний тонкими кільцями (за бажанням)
1 червоний болгарський перець, нарізаний кубиками
1 жовтий або зелений болгарський перець, нарізаний кубиками
1 солодка цибуля, нарізана кубиками
900 г яловичини (лондонський біф), нарізаної кубиками
Кілька гілочок свіжої кінзи для подачі
Кроки, щоб приготувати це
- У великому пакеті з застібкою або середній мисці змішайте олію, сік лайма, кінзу, оцет, орегано, кмин, часник і за бажанням перець серрано. Добре все перемішайте.
- Додайте до суміші шматочки болгарського перцю, цибулі та яловичини. Знову добре перемішайте, щоб усі інгредієнти вкрились маринадом. Видаліть з пакету повітря, щільно закрийте та поставте в холодильник щонайменше на 8 годин, а краще на всю ніч.
- Замочіть дерев’яні шпажки у холодній воді на 30 – 60 хвилин перед збиранням шашликів. Або ж використовуйте металеві шпажки — їх замочувати не потрібно.
- Розігрійте гриль (газовий або вугільний) до середнього жару (приблизно 175 – 190 °C).
- Збирайте шашлики, нанизуючи м’ясо та овочі на подвійну шпажку, починаючи з яловичини та чергуючи з овочами. Подвійна шпажка дозволяє легше перевертати шашлик на грилі. Маринад більше не використовується — його слід викинути.
- Обсмажуйте шашлики на грилі, часто перевертаючи, до середньої прожарки м’яса 55 – 60 °C, приблизно 10 – 15 хвилин.
- Подавайте з гілочками свіжої кінзи як прикрасою.
Примітки та поради
- Перед смаженням обов’язково замочіть дерев’яні шпажки, щоб вони не загорілися на грилі. Це також допоможе зберегти цілісність шашликів.
- Якщо бажаєте додати страві ще один ароматичний відтінок — замочіть шпажки у вині замість води.
- Використання металевих шпажок є зручною альтернативою: їх не потрібно замочувати і вони багаторазові.
Знайшли помилку? Виділіть текст та натисніть комбінацію Ctrl+Enter або Control+Option+Enter.
