Рататуй із соусом песто — ефектна овочева страва, у якій класичне поєднання баклажанів, цукіні та помідорів набуває нового звучання. Овочі запікаються окремо до легкої рум’яної скоринки, після чого збираються у невеликі вежі, прошаровані ароматним соусом із песто, маслин та анчоусів. Такий спосіб приготування дозволяє кожному овочу зберегти власний смак і текстуру, а готова страва виглядає святково та вишукано.
Рецепт
Кухня: Французька4
20
хвилин40
хвилин1
годинаІнгредієнти
1 баклажан
1 цукіні
3 помідори
50 г маслин без кісточок
4 ст. л. соусу песто
6 філе анчоусів
2 зубчики часнику
6 ст. л. оливкової олії Extra Virgin
Сіль (за смаком)
Чорний мелений перець (за смаком)
Кроки, щоб приготувати це
- Баклажан нарізати кружальцями товщиною приблизно 7 – 10 мм. Посипати сіллю, залишити на 20 хвилин, після чого промити та ретельно обсушити паперовими рушниками.
- Цукіні та помідори також нарізати кружальцями такої самої товщини. Духовку розігріти до 190 – 200 °C. Деко застелити пергаментом.
- Викласти баклажани, цукіні та помідори в один шар. Злегка посолити, поперчити, скропити 4 столовими ложками оливкової олії та запікати приблизно 20 хвилин до легкої золотистої скоринки.
- Для соусу подрібнити в блендері маслини, анчоуси та часник до пастоподібної консистенції. Додати соус песто й 2 столові ложки оливкової олії, після чого ще раз перемішати до однорідності. Якщо готовий песто вже містить багато часнику, його кількість можна зменшити або зовсім не додавати.
- На тарілці сформувати невеликі овочеві вежі, чергуючи баклажани, помідори та цукіні. Кожен шар змащувати приготовленим соусом. Перед подачею за бажанням скропити невеликою кількістю оливкової олії.
Примітки та поради
- Для насиченішого смаку овочі можна запекти на грилі. Якщо потрібен повністю вегетаріанський варіант, достатньо прибрати анчоуси із соусу.
Знайшли помилку? Виділіть текст та натисніть комбінацію Ctrl+Enter або Control+Option+Enter.
