Флан з манго: десерт, що тане в роті

Кроки, щоб приготувати це

• Підготуйте всі інгре­ді­єн­ти. Увімкніть духов­ку і розі­грій­те її до 175°C.
• Змішайте цукор і воду в неве­ли­кій кастру­лі. Доведіть до кипі­н­ня на сере­дньо­му вогні, часто помі­шу­ю­чи, щоб роз­чи­ни­ти цукор. Після заки­па­н­ня біль­ше не пере­мі­шуй­те, а пері­о­ди­чно обер­тай­те кастру­лю кру­го­ви­ми руха­ми. Варіть до золо­ти­сто-бур­шти­но­во­го кольо­ру сиро­пу, при­бли­зно 8 – 10 хвилин.
• Швидко роз­лий­те кара­мель у 8 фор­мо­чок об’ємом 200 – 240 мл, рів­но­мір­но покри­ва­ю­чи дно кожної. Дайте охо­ло­ну­ти за кім­на­тної тем­пе­ра­ту­ри близь­ко 5 хвилин.
• У вели­кій мір­ній ємно­сті з носи­ком змі­шай­те ман­го­ву пуль­пу, яйця, згу­ще­не моло­ко з цукром, згу­ще­не моло­ко без цукру та ваніль­ний екс­тракт (якщо вико­ри­сто­ву­є­те). Збивайте до одно­рі­дної маси.
• Розлийте суміш по фор­мо­чках (при­бли­зно по 160 мл у кожну). Помістіть фор­мо­чки у вели­ку жаро­мі­цну форму або деко з висо­ки­ми бортами.
• Обережно залий­те гаря­чу воду в жаро­мі­цну форму нав­ко­ло фор­мо­чок так, щоб рівень води був при­бли­зно 4 см.
• Випікайте 35 – 40 хви­лин, поки флан не стане пру­жним, а центр злег­ка трем­ті­ти­ме при струшуванні.
• Вийміть фор­мо­чки з водя­ної бані і зали­ште на реші­тці на 30 хви­лин для охо­ло­дже­н­ня. Потім помі­стіть у холо­диль­ник без накри­т­тя на 2 годи­ни, поки флан пов­ні­стю не засти­гне. Якщо збе­рі­га­ти­ме­те довше — накрий­те хар­чо­вою плівкою.
• Щоб діста­ти флан із фор­мо­чки, обе­ре­жно про­ве­діть ножем або лопа­ткою вздовж країв, накрий­те таріл­кою і швид­ко пере­вер­ніть. Якщо флан не вихо­дить, легень­ко струсіть.