Морозиво з матча — це класичний десерт у Японії, який давно підкорив світ завдяки своєму незвичному смаку, що одночасно освіжає та заспокоює. Хоча на Заході часто вживають назви «морозиво із зеленого чаю» та «матча морозиво» як синоніми, в Японії основою саме такого десерту є порошок матча — концентрована форма зеленого чаю, виготовлена шляхом подрібнення цілих чайних листків. Завдяки цьому морозиво з матча має насичений смак і яскравий зелений колір. Цей рецепт дозволить вам приготувати справжній японський десерт удома, без надмірних зусиль. Усі етапи максимально прості, а результат — ніжне, ароматне морозиво з легкою гірчинкою, що так цінується серед поціновувачів японської кухні.
Рецепт
Кухня: Японська4
30
хвилин8
годин8
годин30
хвилинІнгредієнти
1 ст. л. порошку зеленого чаю матча
3 ст. л. гарячої води
2 яєчних жовтки
5 ст. л. білого кристалічного цукру
180 мл цільного молока
180 мл жирних вершків, збитих
Кроки, щоб приготувати це
- У маленькій мисці змішайте гарячу воду з порошком матча, ретельно розмішайте віничком і залиште на хвилину.
- Помістіть жовтки у середню каструлю, злегка збийте їх віничком. На цьому етапі не вмикайте вогонь.
- Додайте цукор до жовтків і добре перемішайте, щоб суміш стала однорідною.
- Поступово влийте молоко до суміші яєць і цукру, ретельно перемішайте.
- Поставте каструлю на слабкий вогонь і постійно помішуйте, щоб уникнути пригоряння.
- Коли маса злегка загусне, зніміть каструлю з плити та занурте її дно в миску з льодом або дуже холодною водою, щоб швидко охолодити.
- Додайте заварений порошок матча у яєчну суміш і добре перемішайте. Продовжуйте охолоджувати суміш на льоду.
- Окремо збийте вершки до легкої пухкої текстури.
- Обережно додайте збиті вершки до яєчно-чайної суміші, акуратно перемішуючи лопаткою до повної однорідності.
- Перелийте отриману масу у мороженицю та готуйте згідно з інструкціями вашого пристрою.
- Потім перекладіть суміш у герметичний контейнер і залиште в морозильній камері щонайменше на 8 годин.
Примітки та поради
- Якщо у вас немає морожениці, можна залити суміш у герметичний контейнер і поставити в морозильну камеру. Під час заморожування важливо періодично перемішувати масу, щоб уникнути утворення кристалів льоду.
- Цей рецепт містить сирі яєчні жовтки. Споживання сирих або напівсирих яєць може бути пов’язане з ризиком харчових отруєнь.
Знайшли помилку? Виділіть текст та натисніть комбінацію Ctrl+Enter або Control+Option+Enter.
