Бісквітний рулет: класичний рецепт з ніжним кремом

Кроки, щоб приготувати це

• Готуємо крем
• Змішуємо 150 мл молока з 20 г борошна до однорідної маси.
• В окремому сотейнику з товстим дном доводимо до кипіння решту молока зі 100 г цукру, постійно помішуючи.
• Вливаємо молочно-​борошняну суміш в кипляче молоко з цукром та варимо на середньому вогні до загустіння крему, постійно помішуючи. Знімаємо з вогню і остуджуємо до кімнатної температури.
• М’яке вершкове масло збиваємо блендером до пишності. Поступово додаємо остиглий крем, продовжуючи збивати 3 – 5 хвилин до однорідності.
• Готуємо бісквіт
• Розігріваємо духовку до 190 °C.
• Жовтки відокремлюємо від білків.
• Білки охолоджуємо у холодильнику, а потім збиваємо міксером до утворення густої піни.
• Жовтки збиваємо з рештою цукру до однорідної маси. Акуратно додаємо до жовтків решту просіяного борошна, перемішуємо лопаткою. Тепер до цієї суміші додаємо збиті білки.
• Виливаємо тісто на застелене пергаментом деко і розрівнюємо. Випікаємо 15 – 20 хвилин до золотистого кольору.
• Готовий бісквіт виймаємо з духовки і згортаємо в рулет разом з пергаментом. Остуджуємо приблизно 30 хвилин.
• Розгортаємо остиглий бісквіт, знімаємо пергамент. Змащуємо бісквіт варенням. Викладаємо крем рівним шаром.
• Знову згортаємо бісквіт у рулет і обережно перекладаємо на блюдо.