Бісквітний рулет: класичний рецепт з ніжним кремом

Кроки, щоб приготувати це

• Готуємо крем
• Змішуємо 150 мл моло­ка з боро­шном до одно­рі­дної маси.
• В окре­мо­му сотей­ни­ку з тов­стим дном дово­ди­мо до кипі­н­ня решту моло­ка з цукром, постій­но помішуючи.
• Вливаємо моло­чно-боро­шня­ну суміш в кипля­че моло­ко з цукром та вари­мо на сере­дньо­му вогні до загу­сті­н­ня крему, постій­но помі­шу­ю­чи. Знімаємо з вогню і осту­джу­є­мо до кім­на­тної температури.
• М’яке вер­шко­ве масло зби­ва­є­мо блен­де­ром до пишно­сті. Поступово дода­є­мо ости­глий крем, про­дов­жу­ю­чи зби­ва­ти 3 – 5 хви­лин до однорідності.
• Готуємо бісквіт
• Розігріваємо духов­ку до 190°C.
• Жовтки від­окрем­лю­є­мо від білків.
• Білки охо­ло­джу­є­мо у холо­диль­ни­ку, а потім зби­ва­є­мо міксе­ром до утво­ре­н­ня густої піни.
• Жовтки зби­ва­є­мо з цукром до одно­рі­дної маси. Акуратно дода­є­мо до жов­тків про­сі­я­не боро­шно, пере­мі­шу­є­мо лопа­ткою. Тепер до цієї сумі­ші дода­є­мо збиті білки. 
• Виливаємо тісто на засте­ле­ний пер­га­мен­том деко і роз­рів­ню­є­мо. Випікаємо 15 – 20 хви­лин до золо­ти­сто­го кольору.
• Готовий бісквіт вийма­є­мо з духов­ки і згор­та­є­мо в рулет разом з пер­га­мен­том. Остуджуємо.
• Розгортаємо ости­глий бісквіт, зні­ма­є­мо пер­га­мент. Змащуємо бісквіт варе­н­ням. Викладаємо крем рів­ним шаром.
• Знову згор­та­є­мо бісквіт у рулет і обе­ре­жно пере­кла­да­є­мо на блюдо.