Брауні: американський шоколадний торт

Chocolate brownie cake piece pie homemade pastries sweet cooking

Один із найпопулярніших десертів у світі – брауні – вигадали 1893 року на кухні легендарного готелю Palmer House у Чикаго. Цей пиріг там печуть досі за оригінальним рецептом, покриваючи зверху абрикосовою глазур’ю. У домашній версії, втім, у брауні виходить така дивовижна цукрова скоринка, що глазурувати її було б злочином. У традиційних шоколадних брауні ванільний аромат, хрустка скоринка і волога серединка. У торт також додають волоські горіхи або фісташки, а ще журавлину.

Рецепт

Кухня: Американська
Порції:

6

Підготовка:

10

хвилин
Приготування:

30

хвилин
Всього:

40

хвилин

Інгредієнти

  • 100 г темного шоколаду

  • 170 г вершкового масла

  • 200 г коричневого цукру

  • 4 курячих яйця

  • 100 г пшеничного борошна

  • 100 г волоських горіхів

Кроки, щоб приготувати це

  • Шоколад розламати на шматочки і разом із вершковим маслом розтопити на водяній бані, не перестаючи весь час помішувати лопаткою або дерев’яною ложкою. Густий шоколадний соус, що вийшов, зняти з водяної бані й залишити остигати.
  • Тим часом змішати яйця зі ста грамами коричневого цукру: яйця розбити в окрему миску і збити, поступово додаючи цукор. Збивати можна за допомогою міксера або вручну, як більше подобається, але не менше, ніж дві з половиною-три хвилини.
  • Гострим ножем на обробній дошці порубати волоські горіхи. Попередньо їх можна підсмажити на сухій сковороді до появи аромату, але це необов’язкова опція.
  • В остиглий розтоплений з вершковим маслом шоколад акуратно додати цукор, що залишився, потім борошно і подрібнені горіхи і все добре перемішати вінчиком.
  • Потім влити цукрово-яєчну суміш і ретельно змішати з шоколадною масою. Колір у тіста має вийти рівномірним, без розводів.
  • Розігріти духовку до 200 °C. Дно невеликої глибокої вогнетривкої форми вистелити аркушем паперу для випічки або калькою. Перелити тісто у форму. Поставити в духовку і випікати двадцять п’ять – тридцять хвилин до появи цукрової скоринки.
  • Готовий пиріг витягнути з духовки, дати охолонути і нарізати на квадратики гострим ножем або ножем для піци – так шматочки вийдуть особливо рівними.
  • Розкладіть квадратики по тарілках.

Примітки та поради

  • Можна посипати цукровою пудрою або подавати з кулькою ванільного морозива.