Семіфредо — це справжня перлина італійської кухні, яка дарує відчуття прохолоди, не вимагаючи при цьому морожениці чи складних технологій. У перекладі з італійської «semifreddo» означає «напівхолодний», і саме цим усе сказано — текстура десерту м’якша, ніж у морозива, а смак — делікатний, з нотками ванілі, свіжих персиків і солодкого джему. Цей десерт — ідеальне завершення літнього обіду або святкової вечері. Завдяки поєднанню ніжного крему, соковитих фруктів і хрусткого мигдалю семіфредо не тільки тішить смакові рецептори, а й виглядає святково. Усе, що потрібно — трішки терпіння і гарний настрій. Приготуйте напередодні, а подайте, коли на вулиці спека — і успіх гарантовано.
Рецепт
Тип страви: десертиКухня: італійськаСкладність: легко8
10
хвилин3
хвилини470
ккал8
годин8
годин13
хвилинТримайте екран свого пристрою ввімкненим
Інгредієнти
- Для семіфредо
400 мл вершків (жирність 35%)
1 склянка цукру
8 яєчних жовтків
2 ч. л. ванільного екстракту
200 мл персикового або абрикосового джему
5 персиків
2 ст. л. пелюсток мигдалю
2 ст. л. меду
1⁄2 ч. л. солі
Кроки, щоб приготувати це
- Підготуйте прямокутну форму для кексу або глибоку круглу миску. Вистеліть її харчовою плівкою так, щоб краї звисали назовні.
- Збийте вершки разом із третиною склянки цукру до стану майже твердих піків. Накрийте масу плівкою і поставте в холодильник.
- Змішайте в мисці жовтки, сіль і решту цукру. Поставте її на водяну баню з ледь киплячою водою так, щоб дно миски не торкалося води. Постійно збивайте масу протягом трьох хвилин.
- Зніміть миску з бані, додайте ванільний екстракт і збивайте міксером ще п’ять хвилин — маса має посвітлішати і збільшитися в об’ємі.
- Акуратно введіть у збиту яєчну суміш охолоджені вершки.
- Очистіть три персики та наріжте їх невеликими кубиками.
- Вилийте приблизно третину кремової маси у форму. Полийте її третиною джему й обережно перемішайте за допомогою ручки ложки. Додайте третину нарізаних персиків. Повторіть шарування ще двічі. Закрийте десерт звисаючими краями плівки й помістіть у морозильник на 7 – 8 годин.
- За 10 – 15 хвилин до подачі дістаньте семіфредо з морозилки й переверніть на сервірувальну тарілку. Залишені персики наріжте тонкими скибочками й викладіть зверху. Полийте медом і притрусіть мигдальними пелюстками.
Примітки та поради
- Семіфредо — це напівзаморожений десерт, тому не поспішайте подавати його одразу з морозилки: дайте йому трохи “відтанути”, щоб воно стало ніжним і м’яким, як задумано італійськими кулінарами.
Знайшли помилку? Виділіть текст та натисніть комбінацію Ctrl+Enter або Control+Option+Enter.
