У світі вегетаріанських бургерів існує безліч смачних варіантів, і цей рецепт з буряком — справжній фаворит серед поціновувачів рослинної кухні. Основу складають чорні боби, які мають глибший, землистий смак у порівнянні з нутом і чудово поєднуються з природною солодкістю буряка. Ще одна перевага — буряк не потрібно попередньо варити, адже він легко чиститься й добре перемелюється сирим. Завдяки поєднанню бобів, овочів, крупи, зелені та спецій цей бургер стає не лише поживним, а й напрочуд ароматним. Ви можете приготувати котлети в духовці або посмажити на сковороді — в обох випадках вони залишаються соковитими та смачними. А подача з соусом тахіні або дзадзикі, зеленню та улюбленою булочкою зробить страву ще привабливішою.
Рецепт
Кухня: Американська4
25
хвилин30
хвилин55
хвилинІнгредієнти
60 г сирого білого або бурого рису
180 мл води
1 цибуля шалот, очищена та розрізана на четвертини
1 великий буряк, очищений та розрізаний на четвертини
1 склянка промитих консервованих чорних бобів
1 куряче яйце
120 гр панірувальних сухарів
2 столові ложки свіжої петрушки, подрібненої
1 чайна ложка меленого кумина
1⁄4 чайної ложки свіжозмеленого чорного перцю
1⁄4 чайної ложки солі або за смаком
4 булочки із насінням, розрізані навпіл
1 склянка листя молодої руколи або іншої м’якої зелені
- Для подачі
Тахіні або соус дзадзикі
Кроки, щоб приготувати це
- Підготуйте всі інгредієнти.
- Розігрійте духовку до 200 °C. У невеликій каструлі доведіть до кипіння воду, додайте рис, накрийте кришкою, зменшіть вогонь до мінімуму та варіть протягом 15 хвилин, доки рис не стане м’яким і вода повністю не вбереться. Відставте остигати.
- У кухонному комбайні подрібніть шалот і буряк до стану, що нагадує дрібний рис. Додайте чорні боби та охолоджений рис. Перемеліть ще кілька разів до утворення майже однорідної маси з невеликими шматочками. Перекладіть суміш у велику миску.
- Додайте до маси яйце, панірувальні сухарі, подрібнену петрушку, кумин, чорний перець та сіль. Добре перемішайте до однорідності.
- Сформуйте 4 великі котлети або 8 маленьких.
- Викладіть котлети на деко, застелене пергаментом, і запікайте 15 хвилин.
- Обережно переверніть котлети і запікайте ще 15 хвилин. За бажанням їх можна також обсмажити на сковороді або чавунній пательні.
- Викладіть готові котлети у булочки. Додайте руколи та полийте соусом тахіні або дзадзикі.
Примітки та поради
- Якщо вам не до смаку кумин, замініть його м’яким карі або копченою паприкою. Також можна обмежитись лише сіллю, перцем та дрібкою сухого орегано.
- Ці котлети чудово смакують навіть запеченими, не потребуючи обсмаження.
- Спробуйте подати їх з карамелізованою цибулею або маринованими огірками.
Знайшли помилку? Виділіть текст та натисніть комбінацію Ctrl+Enter або Control+Option+Enter.
