Тако з яловичої щоки: смачний і автентичний рецепт мексиканської кухні

Кроки, щоб приготувати це

• Сушені перці чилі гуа­хі­льо та каска­бель обсмаж­те на сухій патель­ні на сере­дньо­му вогні до появи аро­ма­ту. Потім пере­кла­діть їх у миску та залий­те окро­пом на 10 хви­лин, щоб розм’якшити.
• Яловичу щоку натріть сіллю та чор­ним пер­цем за сма­ком. Відставте в сторону.
• У блен­де­рі змі­шай­те роз­мо­че­ні перці чилі, часник, оре­га­но, кмин та 2 – 3 сто­ло­ві ложки води до одно­рі­дної пасти. Додайте отри­ма­ну пасту в кастру­лю з тов­стим дном.
• Додайте в кастру­лю з пастою решту води, цибу­лю, лав­ро­вий лист та добре посо­літь і попер­чіть. Доведіть до кипі­н­ня, потім змен­шіть вогонь до міні­му­му, додай­те яло­ви­чу щоку і тушкуй­те під кри­шкою 1,5−2 годи­ни або до пов­ної готов­но­сті м’яса.
• Готове м’ясо вийміть з кастру­лі та за допо­мо­гою двох вилок роз­бе­ріть на волокна.
• Збільшіть вогонь під кастру­лею з буль­йо­ном і варіть до загустіння.
• Розкладіть м’ясо на теплі тор­ти­льї, полий­те буль­йо­ном. Подавайте із сві­жою кін­зою та улю­бле­ною сальсою.