Ліниві голубці в духовці — чудова альтернатива класичним голубцям, коли хочеться домашньої страви без тривалого загортання капустяного листя. Поєднання соковитого м’ясного фаршу, рису, капусти та ніжного сметанно-томатного соусу робить страву ситною, ароматною й дуже соковитою. Попереднє обсмажування допомагає зберегти форму голубців, а запікання в духовці дозволяє їм добре просочитися соусом.
Рецепт
Кухня: Українська4
35
хвилин55
хвилин1
година30
хвилинІнгредієнти
500 г свинячо-яловичого фаршу
50 г круглозернистого рису
400 г білокачанної капусти
1 ріпчаста цибулина
1 невеликий свіжий перець чилі
30 г панірувальних сухарів
250 г сметани 20%
100 г томатної пасти
100 – 150 мл гарячої води або бульйону
3 ст. л. рафінованої рослинної олії
Сіль (за смаком)
Чорний мелений перець (за смаком)
Сушені ароматні трави (за бажанням)
Свіжа зелень для подачі (за бажанням)
Кроки, щоб приготувати це
- Рис добре промити, залити 150 мл води, довести до кипіння та варити під кришкою на слабкому вогні приблизно 10 хвилин. Відкинути на сито й залишити охолоджуватися.
- Капусту дрібно нашаткувати, залити окропом на 10 хвилин, після чого відкинути на друшляк і ретельно відтиснути зайву вологу.
- Цибулю дрібно нарізати. За бажанням обсмажити її 3 – 5 хвилин до м’якості — це зробить начинку ніжнішою.
- Перець чилі очистити від насіння й дрібно нарізати. У великій мисці з’єднати фарш, охолоджений рис, капусту, цибулю та перець чилі. Додати сіль і чорний мелений перець, після чого добре вимішати масу до однорідності.
- Сформувати довгасті голубці, обкачати їх у панірувальних сухарях і обсмажити на рослинній олії до золотистої скоринки з усіх боків.
- Перекласти голубці у форму для запікання.
- Для соусу змішати сметану, томатну пасту та гарячу воду або бульйон. Додати сіль, чорний мелений перець і, за бажанням, сушені ароматні трави. Перемішати до однорідної консистенції.
- Полити голубці соусом так, щоб він максимально покривав їх. Запікати в розігрітій до 180 °C духовці приблизно 45 хвилин.
- Перед подачею за бажанням посипати страву подрібненою свіжою зеленню.
Примітки та поради
- Для найкращого результату використовуйте фарш зі свинини та яловичини у співвідношенні 1:1 — він виходить соковитим і добре тримає форму. Якщо хочеться більш дієтичного варіанта, підійде фарш із курятини або індички, але до нього варто додати трохи вершків або ложку сметани для соковитості.
Знайшли помилку? Виділіть текст та натисніть комбінацію Ctrl+Enter або Control+Option+Enter.
