Піца Маринара — одна з найстаріших і найвідоміших італійських піц, яка доводить, що для яскравого смаку не потрібна велика кількість інгредієнтів. Хрустке дріжджове тісто поєднується з ароматним томатним соусом із часником, орегано та базиліком. Попри поширену думку, ця піца не містить морепродуктів — свою назву вона отримала від соусу marinara. Це чудовий вибір для тих, хто цінує прості рецепти та класичну італійську кухню.
Рецепт
Кухня: Італійська4
6
годин25
хвилин6
годин25
хвилинІнгредієнти
- Для тіста
400 г борошна пшеничного
260 мл води
3 г сухих дріжджів
10 г цукру
15 мл оливкової олії
8 г солі
- Для соусу
400 г помідорів пелаті
15 мл оливкової олії
1 зубчик часнику
1⁄4 ч. л. орегано
20 г базиліку
Сіль (за смаком)
Чорний мелений перець (за смаком)
Кроки, щоб приготувати це
- У великій мисці змішати воду кімнатної температури, сіль, цукор і 2 столові ложки борошна. Додати сухі дріжджі, перемішати та залишити на 10 хвилин.
- Всипати решту борошна й замісити однорідне тісто. Наприкінці додати оливкову олію та вимішувати ще 5 – 7 хвилин, поки тісто не стане гладким і еластичним.
- Сформувати кулю, перекласти її в злегка змащену олією миску, накрити й залишити при кімнатній температурі на 1,5 – 2 години.
- Обім’яти тісто, поділити на дві рівні частини, сформувати кулі, накрити й залишити ще на 4 години при кімнатній температурі або на ніч у холодильнику.
- Для соусу розігріти оливкову олію, додати дрібно нарізаний часник і обсмажити 20 – 30 секунд до появи аромату, не допускаючи підрум’янення.
- Додати помідори пелаті разом із соком, розім’яти їх лопаткою або ложкою. Всипати орегано й додати листя базиліку. Тушкувати на слабкому вогні приблизно 15 хвилин.
- Подрібнити соус блендером до однорідності, посолити та поперчити за смаком. Повністю охолодити.
- Розігріти духовку разом із каменем для піци або перевернутим деком до максимальної температури (230 – 250 °C).
- Руками розтягнути одну кульку тіста в круг діаметром приблизно 30 см, залишаючи трохи товстіші краї.
- Рівномірно нанести тонкий шар соусу, не перевантажуючи основу.
- Випікати піцу 5 – 10 хвилин, поки бортики добре підрум’яняться, а тісто стане хрустким. Повторити з другою кулькою тіста.
- Подавати гарячою, за бажанням скропивши невеликою кількістю оливкової олії Extra Virgin.
Примітки та поради
- Для максимально автентичного смаку використовуйте помідори пелаті хорошої якості — саме вони формують основу смаку цієї піци.
- Якщо тісто ферментується в холодильнику протягом ночі, дістаньте його за 1 – 2 години до формування, щоб воно нагрілося до кімнатної температури.
- Не наносьте занадто багато соусу. Для Маринари характерний тонкий шар, який не розмочує тісто під час випікання.
Знайшли помилку? Виділіть текст та натисніть комбінацію Ctrl+Enter або Control+Option+Enter.
