Савоярді: ідеальне італійське печиво для десертів

Кроки, щоб приготувати це

• Дістати яйця з холо­диль­ни­ка зазда­ле­гідь, щоб вони нагрі­лись до кім­на­тної тем­пе­ра­ту­ри. Відокремити білки від жовтків.
• Жовтки збити з 50 г цукру до збіль­ше­н­ня в об’ємі та утво­ре­н­ня сві­тлої пухкої маси. Додати вані­лін, вси­па­ти про­сі­я­не боро­шно та кро­хмаль, пере­мі­ша­ти до одно­рі­дної консистенції.
• Білки зби­ва­ти на сере­дній швид­ко­сті до утво­ре­н­ня щіль­ної піни, посту­по­во дода­ю­чи 30 г цукру, і збити до стій­ких піків.
• Об’єднати збиті білки з жов­тко­вою масою, обе­ре­жно пере­мі­шу­ю­чи лопа­ткою знизу дого­ри, щоб збе­рег­ти пові­тря­ну текстуру.
• Перекласти тісто в кон­ди­тер­ський мішок. Відсадити смуж­ки дов­жи­ною 8 – 10 см і шири­ною при­бли­зно 2 см на деко з пер­га­мен­том, зали­ша­ю­чи про­між­ки між ними.
• Присипати заго­тов­ки цукром. Дати кіль­ка хви­лин, щоб цукор трохи вві­брав­ся, і ще раз притрусити.
• Випікати в розі­грі­тій духов­ці при 190 °C при­бли­зно 10 хви­лин, доки печи­во не стане золотистим.
• Обережно зняти гото­ве печи­во з пер­га­мен­ту та охо­ло­ди­ти на решітці.