Голландський бейбі, або як його ще називають — німецький млинець, є одним із найменш оцінених, але неймовірно смачних сніданкових страв. На відміну від звичних американських млинців, він запікається в духовці в добре розігрітій сковороді, де завдяки теплу утворюється пухке, повітряне тісто з хрусткими краями. У цьому рецепті ми поєднуємо ніжність млинця з насиченим смаком сиру бурсен із часником і зеленню, а також зі свіжим англійським горошком, приготованим з ароматним маслом, оливковою олією та лимонною цедрою. Страва ідеально пасуватиме до келиха мімози. Це не лише чудова основа для експериментів із начинками, а й справжній гастрономічний акцент будь-якого бранчу.
Рецепт
Кухня: Європейська4 – 6
15
хвилин20
хвилин35
хвилинІнгредієнти
- Для млинця
3 курячих яйця
180 мілілітрів молока (жирного)
80 грамів пшеничного борошна
2 столові ложки вершкового масла (розтопленого)
1⁄2 чайної ложки дрібної солі
1⁄2 чайної ложки меленого чорного перцю
2 столові ложки вершкового масла
2 чайні ложки подрібненої свіжої петрушки
2 чайні ложки подрібненої зеленої цибулі
- Для горошку
1 столова ложка вершкового масла
1 столова ложка оливкової олії (екстра вірджин)
240 мілілітрів свіжого горошку
2 зубчики часнику (подрібнених)
1 1⁄2 столові ложки подрібненої зеленої цибулі
120 мл води
1 1⁄2 столові ложки подрібненої свіжої петрушки
1⁄4 чайної ложки дрібної солі
1⁄2 чайної ложки меленого чорного перцю
Цедра 1 штуки лимона (дрібно натерта)
- Для завершення
150 грамів сиру бурсен
1 столова ложка подрібненої петрушки (за бажанням)
Паростки горошку (за бажанням)
Кроки, щоб приготувати це
- Приготування млинця
- Підготуйте всі інгредієнти. Розігрійте духовку до 230°C та поставте 23-сантиметрову чавунну сковорідку всередину для прогрівання.
- У блендері змішайте яйця, молоко, борошно, розтоплене масло, сіль і перець до однорідної маси.
- Коли сковорідка розігріється, обережно дістаньте її з духовки та додайте 2 столові ложки вершкового масла, обертаючи сковороду, щоб покрити дно.
- Швидко вилийте тісто у сковорідку та посипте подрібненою петрушкою і зеленою цибулею. Поверніть у духовку та випікайте 20 – 25 хвилин, поки краї не піднімуться і не стануть золотистими.
- Приготування горошку
- Підготуйте інгредієнти.
- Поки млинець у духовці, розтопіть вершкове масло разом з оливковою олією на середньому вогні. Додайте горошок, часник і зелену цибулю. Смажте 1 – 2 хвилини, періодично помішуючи, поки часник не стане ароматним, але не підрум’яниться.
- Додайте воду (близько 120 мл, щоб ледве покрити горошок), готуйте ще 5 хвилин, поки горошок не стане м’яким, а вода не випарується.
- Додайте петрушку, сіль, перець та лимонну цедру, перемішайте. Відставте горошок убік до готовності млинця.
- Завершення
- Вийміть млинець з духовки та викладіть зверху сир бурсен і приготований горошок.
- За бажанням прикрасьте додатковою петрушкою і паростками горошку. Подавайте одразу.
Примітки та поради
- Якщо немає чавунної сковороди, можна використати будь-яку сковороду, яку можна ставити в духовку. Проте тісто може не піднятись так гарно.
- Якщо немає блендера, можна змішати тісто вручну.
- Тісто можна приготувати заздалегідь — до 3 днів, зберігаючи в герметичному контейнері у холодильнику. Перед використанням дістати мінімум за 30 хвилин і ще раз збити.
Знайшли помилку? Виділіть текст та натисніть комбінацію Ctrl+Enter або Control+Option+Enter.
