Корнішський пиріжок, відомий у Великій Британії, є частиною кулінарної спадщини країни. Він виник серед корнішських шахтарів, які тримали пиріжок за товсту скоринку, уникаючи забруднення їжі. Емігруючи до США, робітники привезли його з собою; Верхній півострів Мічигану також славиться цими пиріжками. Справжній корнішський пиріжок, за даними Корнішської асоціації, повинен містити яловичину, картоплю, ріпу та цибулю. Тісто має бути запечатане з боку.
Цей рецепт використовує пісочне тісто, але можна взяти і готове. Випікати корнішський пиріжок у духовці просто, і він ідеально підходить для ланчбоксу або основної страви зі свіжими овочами.
Рецепт
Кухня: Британська4
шт40
хвилин50
хвилин1
година30
хвилинІнгредієнти
- Для тіста
250 г борошна пшеничного грубого помелу
60 г вершкового масла
30 – 45 мл холодної води
Дрібка солі
- Для начинки
125 г яловичини з вирізки або корейки (філейної частини), нарізаної кубиками
125 г картоплі, нарізаної кубиками 6 мм
125 г брюкви (ріпи), нарізаної кубиками 6 мм
60 г цибулі, дрібно нарізаної
1 куряче яйце, злегка збите
Сіль (за смаком)
Свіжозмелений чорний перець (за смаком)
Кроки, щоб приготувати це
- Готуємо пісочне тісто
- Зберіть інгредієнти.
- Змішайте борошно, сіль і масло у великій мисці.
- Використовуючи кінчики пальців, втирайте масло в борошно та сіль до утворення дрібної крихти. Працюйте швидко, щоб тісто не нагрілося.
- Додайте 2 столові ложки холодної води до суміші та перемішуйте холодним ножем, поки тісто не зв’яжеться. За потреби додавайте ще холодної води по 1 чайній ложці, якщо суміш занадто суха.
- Загорніть тісто у харчову плівку і охолоджуйте від 15 до 30 хвилин у холодильнику.
- Готуємо начинку та формуємо пиріжки
- Зберіть інгредієнти.
- Розігрійте духовку до 220°C. Розділіть тісто на чотири рівні частини і розкачайте кожну частину в кружок діаметром приблизно 15 – 18 см.
- Змішайте яловичину, картоплю, ріпу і цибулю у великій мисці. Добре приправте сіллю і перцем.
- Розподіліть м’ясну суміш рівномірно між кожним кружком тіста і розмістіть її на одному боці. Змастіть краї збитим яйцем.
- Згинайте кружок пополам над начинкою так, щоб обидва краї зустрілися. Затисніть краї разом, щоб створити ущільнення. Помажте кожен пиріжок по всій поверхні збитим яйцем.
- Розмістіть пиріжки на змащеному жиром пекарському листі і випікайте їх протягом 20 хвилин. Зменшіть температуру духовки до 180°C і продовжуйте пекти ще 20 хвилин, поки вони не стануть золотисто-коричневими. Подаються пиріжки гарячими або охолодженими.
Примітки та поради
- Можна також приготувати тісто за допомогою кухонного комбайну: змішайте борошно, масло і сіль до отримання схожої на панірувальні сухарі консистенції. Додавайте воду повільно через воронку, поки тісто не сформується в кулю. Заверніть його у плівку і поставте в холодильник.
Знайшли помилку? Виділіть текст та натисніть комбінацію Ctrl+Enter або Control+Option+Enter.
