Сніданок — це не завжди про вівсянку чи тости. У багатьох культурах ранок починається з чогось дійсно поживного, ароматного і насиченого. Саме таким є цей рецепт — пряна кіма з яйцями, загорнута в м’яку булочку. Тут і карі, і яйце, і свіжа зелень, і легка кислинка лайма. Це страва, яку захочеться готувати не тільки на сніданок. Завдяки поєднанню спецій, помідорів, м’яса та яєць вона стає справжнім вибухом смаку. Можна подавати як окрему страву або взяти із собою в дорогу. До речі, саме м’якість скремблу йде тут на користь — завдяки цьому начинка ніжна, але при цьому насичена, соковита й ідеально поєднується з м’якою булкою.
Рецепт
Кухня: Індійська4 – 6
20
хвилин45
хвилин1
година5
хвилинІнгредієнти
- Для пряного фаршу з ягнятини
0,5 ч. л. меленої куркуми
1 ч. л. меленого червоного перцю чилі
2 ч. л. меленого коріандру
1 ч. л. меленого кмину
1 ч. л. гарам масали
3 ст. л. ріпакової олії
2 ст. л. пасти з імбиру та часнику (в рівних частинах, перетерти з водою та невеликою кількістю олії)
4 – 5 зелених перців чилі, подрібнених
2 – 3 середні цибулини, подрібнені
500 г фаршу з ягнятини
0,5 лайма, тільки сік
2 – 3 ст. л. подрібненої свіжої м’яти та кінзи
2 помідори, очищені, без насіння, подрібнені
3 ст. л. томатного кетчупу
4 яйця
- Для подачі
4 м’які булочки
М’яке вершкове масло
1 червона цибулина, подрібнена
1 зелений перець чилі, подрібнений
2 ст. л. подрібненої свіжої м’яти та кінзи
Кроки, щоб приготувати це
- Змішайте всі мелені спеції в мисці з 200 мл води. Накрийте та залиште настоятися.
- Розігрійте каструлю або глибоку сковороду, додайте ріпакову олію. Коли вона добре розігріється і почне трохи диміти, додайте пасту з імбиру й часнику разом із подрібненими зеленими чилі. Обсмажуйте, постійно помішуючи дерев’яною лопаткою, щоб нічого не прилипало.
- Коли паста змінить колір і з’явиться насичений аромат, додайте подрібнену цибулю. Готуйте далі, за потреби додаючи трохи води, щоб очистити дно сковороди.
- Продовжуйте тушкувати цибулю на середньому або слабкому вогні, періодично додаючи воду, поки вона майже не перетвориться на пюре. Це може зайняти трохи часу.
- Додайте настояну суміш спецій. Промийте миску невеликою кількістю води, щоб забрати залишки спецій, і додайте цю воду також. Обсмажуйте до появи олії на поверхні. За потреби додайте ще трохи води, щоб уникнути пригоряння.
- Зменшіть вогонь до мінімуму або повністю вимкніть і додайте фарш. Ретельно перемішуйте лопаткою, розбиваючи грудочки, поки фарш повністю не змішається зі спеціями.
- Увімкніть середній вогонь і продовжуйте готувати, постійно помішуючи, поки м’ясо не приготується.
- Посоліть за смаком, додайте сік лайма та подрібнену м’яту з кінзою.
- Додайте нарізані помідори та кетчуп. Готуйте, поки рідина не випарується, а маса не стане однорідною.
- Збийте яйця, додайте їх до гарячого фаршу та акуратно перемішуйте на вогні до потрібної консистенції. Для ніжної текстури готуйте до м’якості, або довше — для більш щільного омлетоподібного ефекту.
- Подавайте в булочках, змащених вершковим маслом. Додайте зверху подрібнену червону цибулю, зелений чилі, м’яту та кінзу за смаком.
Примітки та поради
- Ця страва ідеально смакує зі скремблом середньої м’якості — така консистенція краще поєднується з м’якими булочками.
- Подавайте зі склянкою чаю масала або пряної кави — аромат та смак стануть ще яскравішими.
- Зелень додавайте вже при подачі — так вона залишиться свіжою та ароматною.
Знайшли помилку? Виділіть текст та натисніть комбінацію Ctrl+Enter або Control+Option+Enter.
