Цей рецепт — справжнє застілля-асамблея. Ви готуєте окремі компоненти, викладаєте їх на стіл, а кожен гість створює свій ідеальний пакуночок із салатного листя, наповнений м’ясом, рисом, овочами, зеленню чи будь-чим іншим. Родзинка — в ароматному місо-соусі, який огортає свинячий фарш. Ви можете використати сезонні овочі, додати трохи квашенини чи приправу для гостроти — усе залежить від вашого настрою. Такі обгортки — ідеальні для вечері з друзями чи сімейної неділі: легко, цікаво, ситно і смачно.
Рецепт
Кухня: Японська6
40
хвилин25
хвилин1
година5
хвилинІнгредієнти
- Для основи
2 голови салату (наприклад, масляний, ескаріол, дубовий), листя розділити, вимити та висушити
- Для місо-свинини
1 ст. л. кунжутної олії (смаженої)
500 г свинячого фаршу
20 г свіжого кореня імбиру, очищеного та натертого
2 ст. л. саке
1 ст. л. соєвого соусу
50 г цукру
70 г місо-пасти (я використовую ячмінну місо)
За бажанням — зірчастий аніс, мелений кумин, кориця, китайська п’ятиспеційна приправа або подрібнені волоські горіхи
- Для начинки (за бажанням)
400 г вареного японського круглозернистого рису
150 г вермішелі
1 ст. л. кунжутної олії (смаженої)
½ ст. л. кунжутного насіння (смаженого)
1 зубчик часнику, натертий
Сезонні овочі, нарізані довгими смужками
Пару крапель соєвого соусу та мірину
6 яєць
100 г зеленої цибулі, нарізаної під кутом, замоченої у воді та обсушеної
30 г свіжої зелені (наприклад, кінза, м’ята, шісо, шніт-цибуля або суміш)
Мариновані овочі (наприклад, маринована гірчиця, умебоші, дайкон, кімчі)
Приправи (наприклад, чилі-олія, шичімі, арахіс, майонез, норі)
Сіль
Кроки, щоб приготувати це
- Підготовка начинки
- Зваріть рис і відставте його вбік.
- Замочіть вермішель у гарячій воді згідно з інструкцією на упаковці, злийте воду.
- Змішайте вермішель із кунжутною олією, кунжутним насінням, натертим часником і дрібкою солі.
- Овочі наріжте довгими смужками. Можна залишити сирими або швидко обсмажити, після чого скропити соєвим соусом і мірином.
- Обсмажте яйця (за бажанням).
- Приготування місо-свинини
- Розігрійте кунжутну олію у великій сковороді на сильному вогні.
- Обсмажте свинину, за бажанням додайте спеції або волоські горіхи.
- Додайте тертий імбир і продовжуйте обсмажувати, поки м’ясо не змінить колір.
- Влийте саке та соєвий соус, тушкуйте, поки рідина не зменшиться вдвічі.
- Додайте цукор і місо-пасту, ретельно перемішайте.
- Продовжуйте тушкувати ще кілька хвилин на слабкому вогні.
- Перекладіть готову місо-свинину в сервірувальну миску.
- Подача
- Розкладіть салатне листя на великій тарілці.
- Викладіть усі начинки та м’ясо на стіл.
- Дозвольте кожному зібрати свою обгортку зі свіжого салатного листя та улюблених інгредієнтів.
Примітки та поради
- Якщо ви замовляєте овочеві набори або маєте гарного продавця овочей, сміливо додавайте сезонні овочі — це чудовий спосіб познайомити родину з новими смаками.
- Додайте щось кисле — квашені овочі або кімчі створюють приємний баланс.
- Для дорослих радимо поставити на стіл трохи чилі олії — додасть вогню.
Знайшли помилку? Виділіть текст та натисніть комбінацію Ctrl+Enter або Control+Option+Enter.
