Домашній сир Моцарела

image

Сир Моцарелла дуже популярний у кулінарії. Його дуже часто додають в пасти, піци, салати, супи і в безліч інших страв. Але найчастіше на прилавках його або зовсім немає, або ціна на нього дуже “кусається”. За допомогою нашого рецепта вам не доведеться витрачати багато грошей, а замість цього ви зможете приготувати Моцарелу самостійно вдома. Рецепт, який не займе у вас багато часу і праці, але дуже порадує своїм смаком.

Рецепт

Кухня: Європейська
Порції:

14

Приготування:

30

хвилин
Всього:

30

хвилин

Інгредієнти

  • 2 л молока

  • 20 г солі

  • 2 л води

  • 1.25 г сичужного ферменту

  • 35 г лимонного соку

Кроки, щоб приготувати це

  • Підготуйте потрібний посуд для готування. Нагрійте молоко до 60-70 °C.
  • Трохи пепсину розведіть у половині склянки води. У гаряче молоко додайте сік лимона і розведений фермент. Перемішайте і не доводьте до кипіння.
  • Злийте сироватку і отриманий сир віджимайте руками. Потім у каструлі нагрійте воду до 90°C і вимкніть вогонь. Добре посоліть воду й опустіть на кілька хвилин сир.
  • Сир розтягніть і розімніть кілька разів зануривши в гарячу воду на кілька хвилин. Коли маса стане більш однорідною, викладіть на дошку і розімніть пальцями, після складіть конвертиком і опустіть знову в гарячу воду.
  • Застеліть стіл харчовою плівкою. Помістіть на неї сир, який розкатали в ковбаску, і за допомогою мотузки сформуйте та відокремте кульки.
  • Подавайте разом із салатами або використовуйте в готуванні інших страв. Також можна подавати на сирній тарілці.

Примітки та поради

  • Купіть якісні продукти, якщо є можливість. Воду візьміть фільтровану або дистильовану.