Зміст

Сир Моцарелла дуже популярний у кулінарії. Його дуже часто додають в пасти, піци, салати, супи і в безліч інших страв. Але найчастіше на прилавках його або зовсім немає, або ціна на нього дуже “кусається”. За допомогою нашого рецепта вам не доведеться витрачати багато грошей, а замість цього ви зможете приготувати Моцарелу самостійно вдома. Рецепт, який не займе у вас багато часу і праці, але дуже порадує своїм смаком.

Рецепт

Кухня: Європейська

Порції:

Приготування:

хвилин

Всього:

хвилин

Інгредієнти

2 л молока
20 г солі
2 л води
1.25 г сичужного ферменту
35 г лимонного соку

Кроки, щоб приготувати це

Підготуйте потрібний посуд для готування. Нагрійте молоко до 60-70 °C.
Трохи пепсину розведіть у половині склянки води. У гаряче молоко додайте сік лимона і розведений фермент. Перемішайте і не доводьте до кипіння.
Злийте сироватку і отриманий сир віджимайте руками. Потім у каструлі нагрійте воду до 90°C і вимкніть вогонь. Добре посоліть воду й опустіть на кілька хвилин сир.
Сир розтягніть і розімніть кілька разів зануривши в гарячу воду на кілька хвилин. Коли маса стане більш однорідною, викладіть на дошку і розімніть пальцями, після складіть конвертиком і опустіть знову в гарячу воду.
Застеліть стіл харчовою плівкою. Помістіть на неї сир, який розкатали в ковбаску, і за допомогою мотузки сформуйте та відокремте кульки.
Подавайте разом із салатами або використовуйте в готуванні інших страв. Також можна подавати на сирній тарілці.