Міні-банани та плантани: різновиди бананів, про які ви могли не знати

Батьківщиною куль­ти­ва­ції дико­го бана­ну вва­жа­є­ться острів Нова Гвінея. Саме звід­ти бана­но­ві росли­ни поши­ри­ли­ся по регіо­ну Малайського архі­пе­ла­гу. Вчені оці­ню­ють час одо­ма­шне­н­ня бана­нів на пері­од від 6 до 10 тисяч років тому. За цей час вони стали важли­вою части­ною життя місце­вих жите­лів, які вико­ри­сто­ву­ють бана­ни не лише як їжу, але й як корм для тва­рин, буді­вель­ний мате­рі­ал і навіть текстиль.

Європейці дізна­ли­ся про бана­ни від­но­сно пізно — три­ва­лий час фрукт зали­шав­ся для них диви­ною, оскіль­ки до XIX сто­лі­т­тя не існу­ва­ло опти­маль­них мето­дів його транс­пор­ту­ва­н­ня. Банани швид­ко псу­ю­ться, тому для їх пере­ве­зе­н­ня необ­хі­дно під­три­му­ва­ти тем­пе­ра­ту­ру не вище 14 градусів.

У наші дні бана­ни все ще зби­ра­ють недо­зрі­ли­ми. В тако­му стані вони транс­пор­ту­ю­ться до країн-імпор­те­рів, де плоди дозрі­ва­ють у спе­ці­аль­них каме­рах із висо­кою воло­гі­стю та під­ви­ще­ною тем­пе­ра­ту­рою. Це дозво­ляє отри­ма­ти бана­ни зі зви­чним нам вигля­дом і смаком.

Міні-банани: чим вони відрізняються

Міні-бана­ни, що про­да­ю­ться в супер­мар­ке­тах, кошту­ють дорож­че за зви­чай­ні. Це поясню­є­ться їх мен­шою кіль­кі­стю на ринку та коро­тким тер­мі­ном збе­рі­га­н­ня — такі бана­ни швид­ко пере­сти­га­ють. Попри це, їх варто спро­бу­ва­ти: вони солод­ші та більш наси­че­ні за сма­ком. Багато хто ствер­джує, що міні-бана­ни нага­ду­ють ста­ро­дав­ні сорти, які вико­ри­сто­ву­ю­ться в десер­тах «зі сма­ком бана­на». Якщо вам поща­сти­ло зна­йти такі бана­ни, обо­в’яз­ко­во ско­ри­стай­те­ся наго­дою їх скуштувати.

Плантани: що це і як їх вживати

Плантани — це «ово­че­ві» сорти бана­нів, які не їдять сири­ми. Вони вима­га­ють обо­в’яз­ко­вої тер­мі­чної оброб­ки, і з них готу­ють без­ліч страв: варять, сма­жать, запі­ка­ють, роблять сиро­пи та пюре. Наприклад, у Південній Америці попу­ляр­на заку­ска чифлес — тонко нарі­за­ні ски­бо­чки план­та­нів, обсма­же­ні у фритюрі.

У мага­зи­нах най­ча­сті­ше зустрі­ча­ю­ться план­та­ни з чер­во­ною або зеле­ною шкір­кою. Вони твер­ді­ші, ніж зви­чні десер­тні бана­ни, а за сма­ком біль­ше нага­ду­ють кар­то­плю. Саме з таких бана­нів можна при­го­ту­ва­ти ціка­ві страви.

Як правильно чистити і готувати плантани

Через щіль­ну шкір­ку план­та­ни не вда­сться очи­сти­ти так само, як зви­чай­ні бана­ни. Щоб це зро­би­ти, від­ріж­те кін­чи­ки плода, зро­біть надріз по дов­жи­ні і зні­міть шкір­ку ножем. Після цього ви може­те спро­бу­ва­ти при­го­ту­ва­ти план­тан кіль­ко­ма способами:

• Смаження у фри­тю­рі. Наріжте план­тан на кіль­ка частин, обсмаж­те у кипля­чій олії до золо­ти­сто­го кольо­ру. Потім при­да­віть скиб­ки до пло­скої форми і обсмаж­те ще раз до хрус­ткої ско­рин­ки. Така заку­ска добре поєд­ну­є­ться з м’я­сом чи рибою.
• Смаження на патель­ні. Наріжте план­тан кіль­ця­ми, обсмаж­те на сумі­ші вер­шко­во­го та рослин­но­го масла, додав­ши сіль або спе­ції за сма­ком. Такі план­та­ни можна пода­ва­ти з суше­ни­ми тра­ва­ми або ягі­дни­ми соусами.
• Плантани з беко­ном. Очистіть план­тан, роз­ріж­те його нав­піл і обгор­ніть смуж­ка­ми беко­ну. Обсмажте на патель­ні або запе­чіть на грилі. За бажа­н­ням можна зама­ри­ну­ва­ти план­та­ни перед при­го­ту­ва­н­ням у соє­во­му соусі з медом.

Міфи про банани

Існує думка, що бана­ни, які ми зви­кли їсти, насправ­ді є кор­мо­ви­ми сор­та­ми, що вжи­ва­ю­ться лише для году­ва­н­ня худо­би. Це — міф. Таке уяв­ле­н­ня вини­кло через низь­ку вар­тість бана­нів у роз­дрі­бних мага­зи­нах. Насправді виро­щу­ва­н­ня бана­нів — це тру­до­міс­ткий про­цес, а їх низь­ка ціна обумов­ле­на мас­шта­ба­ми виро­бни­цтва і логістикою.

Міні-бана­ни і план­та­ни — це ціка­ві різно­ви­ди бана­нів, які заслу­го­ву­ють на увагу не лише за свої сма­ко­ві яко­сті, але й за можли­во­сті при­го­ту­ва­н­ня. Плантани можуть стати части­ною вашої кулі­нар­ної коле­кції, якщо ви спро­бу­є­те їх при­го­ту­ва­ти по-ново­му. Експериментуйте з цими фру­кта­ми та зди­вуй­те своїх близь­ких незви­чни­ми стравами!