Магірица — грецький великодній суп

Кроки, щоб приготувати це

• Очистити бара­ня­чі потру­хи від плі­вок і жил, зали­ти холо­дною водою, дове­сти до кипі­н­ня та одра­зу злити воду.
• Промити суб­про­ду­кти, знову зали­ти холо­дною водою, дове­сти до кипі­н­ня, змен­ши­ти вогонь, посо­ли­ти та вари­ти 8 – 10 хвилин.
• Вийняти потру­хи з буль­йо­ну, нарі­за­ти неве­ли­ки­ми шма­то­чка­ми, буль­йон про­ці­ди­ти через сито або марлю.
• Зелену цибу­лю та кріп дрі­бно нарі­за­ти, солод­кий перець нарі­за­ти малень­ки­ми кубиками.
• У про­ці­дже­ний буль­йон дода­ти нарі­за­ні потру­хи, зелень і вер­шко­ве масло, дове­сти до кипіння.
• Додати рис і вари­ти при­бли­зно 12 – 15 хви­лин до готов­но­сті. Приправити сіллю та чор­ним пер­цем за смаком.
• У мисці збити яйця до пишної піни, посту­по­во влити лимон­ний сік, про­дов­жу­ю­чи збивати.
• Додати кіль­ка ложок гаря­чо­го буль­йо­ну до яєчної сумі­ші, щоб вирів­ня­ти температуру.
• Зменшити вогонь до міні­му­му та тон­кою ців­кою влити яєчно-лимон­ну суміш у суп, постій­но помішуючи.
• Прогріти суп 2 – 3 хви­ли­ни, не дово­дя­чи до кипіння.
• Розлити Магірицу по таріл­ках, при­кра­си­ти куби­ка­ми солод­ко­го перцю та пода­ва­ти гарячою.