Магірица — традиційний грецький суп, який готують на Великдень і подають після нічної служби. Основу страви складають баранячі субпродукти, рис і велика кількість свіжої зелені. Головна особливість — соус авголемоно з яєць і лимонного соку, який надає супу ніжної кремової текстури та легкої кислинки. Це насичена, ароматна страва з характерним смаком середземноморської кухні.
Рецепт
Тип страви: перші стравиКухня: грецькаСкладність: середньоПорції:
8
Підготовка:
20
хвилинПриготування:
1
година25
хвилинКалорійність:
320
ккалВсього:
1
година45
хвилинРежим приготування
Тримайте екран свого пристрою ввімкненим
Інгредієнти
1 кг потрухів баранячих
500 г цибулі зеленої
1 пучок кропу
1 склянка рису круглозернистого
3 ст. л. масла вершкового
3 яйця
3 лимони
1⁄2 перцю солодкого червоного
Чорний мелений перець
Сіль
Кроки, щоб приготувати це
- Очистити баранячі потрухи від плівок і жил, залити холодною водою, довести до кипіння та одразу злити воду.
- Промити субпродукти, знову залити холодною водою, довести до кипіння, зменшити вогонь, посолити та варити 30 – 40 хвилин.
- Вийняти потрухи з бульйону, нарізати невеликими шматочками, бульйон процідити через сито або марлю.
- Зелену цибулю та кріп дрібно нарізати, солодкий перець нарізати маленькими кубиками.
- У проціджений бульйон додати нарізані потрухи, зелень і вершкове масло, довести до кипіння.
- Додати рис і варити приблизно 12 – 15 хвилин до готовності. Приправити сіллю та чорним перцем за смаком.
- У мисці збити яйця до пишної піни, поступово влити лимонний сік, продовжуючи збивати.
- Додати кілька ложок гарячого бульйону до яєчної суміші, щоб вирівняти температуру.
- Зменшити вогонь до мінімуму та тонкою цівкою влити яєчно-лимонну суміш у суп, постійно помішуючи.
- Прогріти суп 2 – 3 хвилини, не доводячи до кипіння.
- Розлити магірицю по тарілках, прикрасити кубиками солодкого перцю та подавати гарячою.
Примітки та поради
- Після додавання авголемоно суп не можна доводити до кипіння.
- Яйця мають бути кімнатної температури, щоб соус не згорнувся.
- Для легшого варіанту можна використати курячі субпродукти замість баранячих.
Знайшли помилку? Виділіть текст та натисніть комбінацію Ctrl+Enter або Control+Option+Enter.
Було цікаво?
🥰🤢
