Тайське рагу Массаман Карі

massaman curry

Массаман карі — це густе рагу з картоплі, курки та кокосового молока, приправлене корицею, анісом та іншими східноазійськими спеціями. Це блюдо походить із північної, мусульманської частини тайської кухні, тому в ньому гармонійно поєднуються солодкі, кислі, солоні та пряні нотки.

Рецепт

Кухня: Тайська
Порції:

2

Підготовка:

10

хвилин
Приготування:

45

хвилин
Всього:

55

хвилин

Приготувати массаман карі вдома нескладно, головне — мати всі необхідні інгредієнти та спеції. Якщо якихось спецій немає, можна замінити їх готовою пастою карі.

Інгредієнти

  • 350 мл води

  • 1/2 склянки рису

  • 250-300 г курячого філе

  • 1 середня картоплина

  • 400 мл кокосового молока 

  • 1-2 зубчики часнику

  • 1/3 маленького червоного перцю

  • 1/2 палички лемонграса

  • 4-5 листків кафрського лайму

  • 1 ложка креветочної пасти

  • 1-2 палички кориці

  • 4-5 зірочок анісу

  • 1/2 чайної ложки порошку імбирю

  • 1/4 чайної ложки порошку куркуми

  • 1 чайна ложка порошку коріандру

  • 1 столова ложка соку лайма або лимона

  • 2 столові ложки тайського рибного соусу 

  • 2 чайні ложки цукру

  • 2 чайні ложки томатної пасти

  • Олія

  • Арахісова крихта

  • Сіль

Кроки, щоб приготувати це

  • Відваріть рис в склянці води (гарнір до страви).
  • На сковороді з олією обсмажте куряче філе, нарізане кубиками, 2-3 хвилини, щоб воно підрум’янилося з усіх боків. Перекладіть у миску.
  • У сковороду, в якій обсмажували курку, додайте нарізаний часник, червоний перець і лемонграс. Смажте ще 1-2 хвилини.
  • Додайте картоплю, нарізану кубиками, креветки, листя кафрського лайму, сік лимону або лайму, корицю, аніс, імбир, куркуму та коріандр. Смажте ще 1-2 хвилини, щоб спеції віддали свій аромат.
  • Додайте кокосове молоко, 150 мл води, рибний соус, томатну пасту, цукор і сіль. Добре перемішайте.
  • Накрийте сковороду кришкою і тушкуйте на слабкому вогні 20 хвилин.
  • Додайте куряче філе і тушкуйте ще 15 хвилин.
  • Подавайте массаман карі з прісним відварним довгозернистим рисом, посипавши арахісовою крихтою і свіжою кінзою.

Примітки та поради

  • Не обсмажуйте курку занадто довго, щоб вона не пересохла.
  • Використовуйте якісні спеції.
  • Додайте кокосове молоко тільки в кінці приготування.