Зміст

Массаман карі — це густе рагу з картоплі, курки та кокосового молока, приправлене корицею, анісом та іншими східноазійськими спеціями. Це блюдо походить із північної, мусульманської частини тайської кухні, тому в ньому гармонійно поєднуються солодкі, кислі, солоні та пряні нотки.

Рецепт

Кухня: Тайська

Порції:

Підготовка:

хвилин

Приготування:

хвилин

Всього:

хвилин

Приготувати массаман карі вдома нескладно, головне — мати всі необхідні інгредієнти та спеції. Якщо якихось спецій немає, можна замінити їх готовою пастою карі.

Інгредієнти

350 мл води
1/2 склянки рису
250-300 г курячого філе
1 середня картоплина
400 мл кокосового молока
1-2 зубчики часнику
1/3 маленького червоного перцю
1/2 палички лемонграса
4-5 листків кафрського лайму
1 ложка креветочної пасти
1-2 палички кориці
4-5 зірочок анісу
1/2 чайної ложки порошку імбирю
1/4 чайної ложки порошку куркуми
1 чайна ложка порошку коріандру
1 столова ложка соку лайма або лимона
2 столові ложки тайського рибного соусу
2 чайні ложки цукру
2 чайні ложки томатної пасти
Олія
Арахісова крихта
Сіль

Кроки, щоб приготувати це

Відваріть рис в склянці води (гарнір до страви).
На сковороді з олією обсмажте куряче філе, нарізане кубиками, 2-3 хвилини, щоб воно підрум’янилося з усіх боків. Перекладіть у миску.
У сковороду, в якій обсмажували курку, додайте нарізаний часник, червоний перець і лемонграс. Смажте ще 1-2 хвилини.
Додайте картоплю, нарізану кубиками, креветки, листя кафрського лайму, сік лимону або лайму, корицю, аніс, імбир, куркуму та коріандр. Смажте ще 1-2 хвилини, щоб спеції віддали свій аромат.
Додайте кокосове молоко, 150 мл води, рибний соус, томатну пасту, цукор і сіль. Добре перемішайте.
Накрийте сковороду кришкою і тушкуйте на слабкому вогні 20 хвилин.
Додайте куряче філе і тушкуйте ще 15 хвилин.
Подавайте массаман карі з прісним відварним довгозернистим рисом, посипавши арахісовою крихтою і свіжою кінзою.