Перші страви

Тайське рагу массаман карі

Photo of The Spicy Spice The Spicy Spice05.10.2023Останнє оновлення: 14.09.2025
0 263 Менше хвилини
Смачна куряча страва з кокосового молока, спецій, картоплі і томатів, подана з гарніром з білого рису та прикрашена свіжими квітами.

Массаман карі — це густе рагу з кар­то­плі, курки та коко­со­во­го моло­ка, при­прав­ле­не кори­цею, ані­сом та інши­ми схі­дно­а­зій­ськи­ми спе­ці­я­ми. Це блюдо похо­дить із пів­ні­чної, мусуль­ман­ської части­ни тай­ської кухні, тому в ньому гар­мо­ній­но поєд­ну­ю­ться солод­кі, кислі, соло­ні та пряні нотки.

Читайте також
Рецепт
Надрукувати

Рецепт

Кухня: Тайська
Порції:

2

Підготовка:

10

хви­лин
Приготування:

45

хви­лин
Всього:

55

хви­лин

Приготувати мас­са­ман карі вдома нескла­дно, голов­не — мати всі необ­хі­дні інгре­ді­єн­ти та спе­ції. Якщо яки­хось спе­цій немає, можна замі­ни­ти їх гото­вою пастою карі.

Інгредієнти

  • 350 мл води

  • 1⁄2 склян­ки рису

  • 250 – 300 г куря­чо­го філе

  • 1 сере­дня картоплина

  • 400 мл коко­со­во­го молока 

  • 1 – 2 зуб­чи­ки часнику

  • 1⁄3 малень­ко­го чер­во­но­го перцю

  • 1⁄2 пали­чки лемонграса

  • 4 – 5 лис­тків кафр­сько­го лайму

  • 1 ложка кре­ве­то­чної пасти

  • 1 – 2 пали­чки кориці

  • 4 – 5 зіро­чок анісу

  • 1⁄2 чай­ної ложки поро­шку імбирю

  • 1⁄4 чай­ної ложки поро­шку куркуми

  • 1 чайна ложка поро­шку коріандру

  • 1 сто­ло­ва ложка соку лайма або лимона

  • 2 сто­ло­ві ложки тай­сько­го рибно­го соусу 

  • 2 чайні ложки цукру

  • 2 чайні ложки тома­тної пасти

  • Олія

  • Арахісова кри­хта

  • Сіль

Кроки, щоб приготувати це

  • Відваріть рис в склян­ці води (гар­нір до страви).
  • На ско­во­ро­ді з олією обсмаж­те куря­че філе, нарі­за­не куби­ка­ми, 2 – 3 хви­ли­ни, щоб воно підрум’янилося з усіх боків. Перекладіть у миску.
  • У ско­во­ро­ду, в якій обсма­жу­ва­ли курку, додай­те нарі­за­ний часник, чер­во­ний перець і лемон­грас. Смажте ще 1 – 2 хвилини.
  • Додайте кар­то­плю, нарі­за­ну куби­ка­ми, кре­ве­тки, листя кафр­сько­го лайму, сік лимо­ну або лайму, кори­цю, аніс, імбир, кур­ку­му та корі­андр. Смажте ще 1 – 2 хви­ли­ни, щоб спе­ції від­да­ли свій аромат.
  • Додайте коко­со­ве моло­ко, 150 мл води, рибний соус, тома­тну пасту, цукор і сіль. Добре перемішайте.
  • Накрийте ско­во­ро­ду кри­шкою і тушкуй­те на слаб­ко­му вогні 20 хвилин.
  • Додайте куря­че філе і тушкуй­те ще 15 хвилин.
  • Подавайте мас­са­ман карі з прі­сним від­вар­ним дов­го­зер­ни­стим рисом, поси­пав­ши ара­хі­со­вою кри­хтою і сві­жою кінзою.

Примітки та поради

  • Не обсма­жуй­те курку занад­то довго, щоб вона не пересохла.
  • Використовуйте які­сні спеції.
  • Додайте коко­со­ве моло­ко тіль­ки в кінці приготування.

Знайшли помил­ку? Виділіть текст та нати­сніть ком­бі­на­цію Ctrl+Enter або Control+Option+Enter.

Було цікаво?
🥰🤢
Теги
Photo of The Spicy Spice The Spicy Spice05.10.2023Останнє оновлення: 14.09.2025
0 263 Менше хвилини

Залишити відповідь

Back to top button
Увійти

Звіт про орфографічну помилку

Наступний текст буде надіслано до нашої редакції:

Надіслати