Де скуштувати дикий мед і чому бортництво вважається найдавнішою магією природи

Коли ми чуємо слово «мед», уяв­ля­є­мо золо­та­ву ріди­ну в банці з мага­зи­ну. Та насправ­ді існує мед, який добу­ва­ють так, як це роби­ли ще тися­чі років тому — без вули­ків, лише з дупел дерев. Це — бор­тни­цтво. Ця ста­ро­дав­ня пра­кти­ка не про­сто збе­ре­гла­ся до наших днів, а й від­кри­ває неймо­вір­ний світ дикої при­ро­ди та справ­жньо­го меду. Де ску­шту­ва­ти дикий мед і чому він вва­жа­є­ться осо­бли­вим — роз­по­від­а­є­мо у статті.

Як виникло бортництво

Бортництво — один із най­дав­ні­ших спосо­бів добу­ва­н­ня меду. Ще в X сто­літ­ті араб­ський ман­дрів­ник Ахмед Ібн Фадлан опи­су­вав бага­ті на мед ліси. Бортники спер­шу шука­ли при­ро­дні дупла з дики­ми бджо­ла­ми, а потім навчи­ли­ся ство­рю­ва­ти шту­чні борті у міцних дере­вах біля води. Робота бор­тни­ка вима­га­ла над­зви­чай­ної май­стер­но­сті: потрі­бно було пра­цю­ва­ти на вели­кій висо­ті та мати спра­ву з агре­сив­ни­ми дики­ми бджолами.

У Поліссі бор­тни­цтво роз­ви­ва­ло­ся осо­бли­во актив­но. Місцеві мешкан­ці ство­рю­ва­ли борті в дуплах дерев, посту­по­во пере­да­ю­чи май­стер­ність з поко­лі­н­ня в поко­лі­н­ня. Мед слу­жив не тіль­ки їжею, а й валю­тою та невід­’єм­ною части­ною обря­дів. Із воску виго­тов­ля­ли сві­чки, а про­по­ліс засто­со­ву­ва­ли для ліку­ва­н­ня ран. Цікаво, що бага­то топо­ні­мів Полісся пов’язані саме з бортництвом.

Згодом із роз­ви­тком рам­ко­вих вули­ків бор­тни­цтво поча­ли виті­сня­ти інші форми бджіль­ни­цтва. Проте у лісах Полісся ста­ро­дав­нє реме­сло живе досі: борті вста­нов­лю­ють у лісі та біля осель, забез­пе­чу­ю­чи бджо­лам макси­маль­но при­ро­дні умови життя.

Де сьогодні можна скуштувати дикий мед

Нині справ­жнє бор­тни­цтво збе­ре­гло­ся в укра­їн­сько­му Поліссі, осо­бли­во на тери­то­рії Поліського при­ро­дно­го запо­від­ни­ка. Саме тут, у густих лісах, бор­тни­ки ство­рю­ють борті й догля­да­ють за дики­ми бджо­ла­ми, як роби­ли це їхні предки.

У селі Хочине, напри­клад, досі збе­рі­га­ю­ться деся­тки бор­тей. Кожна борть роз­та­шо­ва­на на вели­кій від­ста­ні від інших, щоб забез­пе­чи­ти бджо­лам доста­тньо про­сто­ру для пожи­ви. З одні­єї борті можна зібра­ти 5 – 10 кг меду за сезон. Бортний мед тут має осо­бли­вий смак, зав­дя­ки вели­кій кіль­ко­сті різнотрав’я, яке немо­жли­во куль­ти­ву­ва­ти штучно.

Цікаві факти про бортництво

• Борті пере­да­ють у спа­док, і най­цін­ні­ши­ми вва­жа­ю­ться старі, добре запро­по­лі­со­ва­ні дупла.
• Бджоли в бор­тях мають доступ до дико­ро­слих рослин і зби­ра­ють мед із мали­ни, чор­ни­ці, горо­би­ни та інших лісо­вих квітів.
• Для збору меду вико­ри­сто­ву­ють спе­ці­аль­ні дима­рі, виго­тов­ле­ні з верболозу.
• Робота бор­тни­ка пов’язана із сер­йо­зним ризи­ком: необ­хі­дно пра­цю­ва­ти на висо­ті без можли­во­сті три­ма­ти­ся руками.
• Бортники Полісся під­три­му­ють тра­ди­цію збе­ре­же­н­ня лісо­вої бджо­ли як важли­вої части­ни екосистеми.

«Божевільний» мед: ризик, що манить

Окрім тра­ди­цій­но­го дико­го меду, у світі відо­мий ще й так зва­ний «боже­віль­ний» мед. Його можна зна­йти у Туреччині та Непалі. Цей мед має пси­хо­актив­ні вла­сти­во­сті через токси­ни родо­ден­дро­на та інших вере­ско­вих рослин. Особлива речо­ви­на — андро­ме­до­то­ксин — впли­ває на нер­во­ву систе­му людини.

Симптоми отру­є­н­ня «боже­віль­ним» медом:

• Запаморочення
• Брадикардія (упо­віль­не­н­ня серцебиття)
• Падіння арте­рі­аль­но­го тиску
• Нудота, слаб­кість
• Галюцинації, дезо­рі­єн­та­ція

Збирати такий мед небез­пе­чно: у Непалі мислив­ці за медом пра­цю­ють на стрім­ких ске­лях, ризи­ку­ю­чи життям.

Як купити справжній дикий мед

• Звертайте увагу на місце збору: справ­жній дикий мед похо­дить із лісів Полісся.
• Перевіряйте сер­ти­фі­ка­ти та документи.
• Читайте від­гу­ки про продавця.

Як вико­ри­сто­ву­ва­ти дикий мед:

• Додавати до випі­чки (напри­клад, у медо­вий манник).
• Підсолоджувати чаї замість цукру.
• Використовувати в соусах і маринадах.

Чому варто підтримувати бортництво

Бортництво — це не лише тра­ди­ція, а й важли­ва спра­ва для збе­ре­же­н­ня біо­рі­зно­ма­ні­т­тя. Лісові бджо­ли, які живуть у бор­тях, запи­лю­ють вели­че­зну кіль­кість рослин і під­три­му­ють еко­си­сте­му. Бортники Полісся сьо­го­дні збе­рі­га­ють цей про­ми­сел, пере­да­ю­чи зна­н­ня молод­шо­му поко­лін­ню, щоб лісо­ві бджо­ли не зникли.

Підтримуючи справ­жнє бор­тни­цтво, ми під­три­му­є­мо тися­чо­лі­тній зв’язок люди­ни з природою.