Різниця між вівсянкою і геркулесом: що обрати для здорового сніданку

Смачний, пожив­ний і про­стий у при­го­ту­ван­ні сні­да­нок — вів­ся­на каша давно заслу­жи­ла любов міль­йо­нів. Та чи знали ви, що «вів­сян­ка» — це не одне й те ж саме, що гер­ку­лес? Різниця між ними кри­є­ться у сту­пе­ні оброб­ки зерна, пожив­ній цін­но­сті та навіть у спосо­бі при­го­ту­ва­н­ня. Розбираймося, чим від­рі­зня­є­ться гер­ку­лес від вів­сян­ки, і як обра­ти най­кра­щий варі­ант саме для вас.

Що таке вівсянка і як її виготовляють

Вівсянка — це загаль­на назва круп із зерен вівса. У пер­вин­но­му вигля­ді це цілі зерна, які містять обо­лон­ку, заро­док і ендо­сперм. Такі зерна під­да­ю­ться міні­маль­ній тер­мі­чній оброб­ці, зав­дя­ки чому збе­рі­га­ють макси­маль­ну кіль­кість мікро- та макро­еле­мен­тів. Їх потрі­бно довго вари­ти — до 45 хви­лин, але користь для орга­ні­зму — максимальна.

Цілісна вів­ся­на крупа містить:

• хар­чо­ві воло­кна (вклю­чно з бета-глюканами),
• віта­мі­ни групи B, A, E,
• залі­зо, магній, фосфор,
• при­ро­дні антиоксиданти.

Як виготовляють геркулес

Геркулес — це різно­вид вів­ся­них пла­стів­ців, які отри­му­ють шля­хом про­па­рю­ва­н­ня і плю­ще­н­ня зерен вівса. Вони можуть бути тов­сти­ми або тон­ки­ми, зале­жно від мето­ду оброб­ки. Назва похо­дить від попу­ляр­но­го радян­сько­го брен­ду, натхнен­но­го міфі­чним Геркулесом, уосо­бле­н­ням сили й витривалості.

Хоча гер­ку­лес містить менше обо­ло­нок і зарод­ків, ніж ціль­не зерно, він усе ще зали­ша­є­ться пожив­ним і містить вели­ку кількість:

• віта­мі­нів B1, B5, B6,
• міне­ра­лів (цинк, залі­зо, калій),
• хар­чо­вих волокон.

Геркулес вари­ться швид­ше — зазви­чай 10 – 15 хви­лин, а деякі різно­ви­ди — навіть за 5 хвилин.

Вівсяні пластівці швидкого приготування: користь чи компроміс

Сьогодні на поли­цях мага­зи­нів можна зна­йти «момен­таль­ні» пла­стів­ці — ті, які не потре­бу­ють варі­н­ня: доста­тньо зали­ти їх гаря­чою водою або моло­ком і поче­ка­ти кіль­ка хви­лин. Проте, важли­во ува­жно чита­ти склад. Якщо у про­ду­кті місти­ться цукор, аро­ма­ти­за­то­ри, кон­сер­ван­ти чи барв­ни­ки, така вів­сян­ка втра­чає лево­ву час­тку своїх кори­сних властивостей.

Натомість існу­ють пла­стів­ці швид­ко­го при­го­ту­ва­н­ня без доба­вок. Вони збе­рі­га­ють основ­ну хар­чо­ву цін­ність, але й готу­ю­ться за ліче­ні хвилини.

Основні відмінності: від текстури до вітамінів

Порівняймо основ­ні хара­кте­ри­сти­ки гер­ку­ле­са, зви­чай­ної вів­сян­ки та пла­стів­ців швид­ко­го приготування:

Характеристика	Цільна вів­сян­ка	Геркулес	Швидкі пла­стів­ці
Ступінь оброб­ки	Мінімальна	Помірна	Висока
Час при­го­ту­ва­н­ня	40 – 45 хв	5 – 15 хв	1 – 3 хв
Кількість клі­тко­ви­ни	Висока	Середня	Низька
Засвоюваність	Повільна	Середня	Швидка
Користь для організму	Найвища	Висока	Сумнівна (зале­жить від складу)

Що обрати: швидкість чи максимальна користь

Вибір зале­жить від вашо­го спосо­бу життя. Якщо ви поспі­ша­є­те на робо­ту і не маєте часу на три­ва­ле варі­н­ня — іде­аль­ним варі­ан­том ста­нуть гер­ку­лес або які­сні пла­стів­ці швид­ко­го при­го­ту­ва­н­ня без доба­вок. Якщо ж для вас голов­не — макси­маль­на користь, зба­га­че­н­ня орга­ні­зму мікро­еле­мен­та­ми та дов­го­три­ва­ле від­чу­т­тя сито­сті — варто від­да­ти пере­ва­гу ціль­ній вівсянці.

Ці зерна часто радять тим, хто актив­но займа­є­ться спор­том, дотри­му­є­ться дієти або має про­бле­ми з трав­ле­н­ням. Вони покра­щу­ють робо­ту сер­це­во-судин­ної, нер­во­вої систе­ми, шлун­ко­во-кишко­во­го тра­кту та навіть спри­я­ють про­фі­ла­кти­ці закрепів.

Поради щодо вживання та приготування

1. Вівсянку можна вари­ти на воді або на моло­ці — зале­жно від ваших хар­чо­вих звичок.
2. Для дода­тко­вої кори­сті дода­вай­те до каші ягоди, фру­кти, горі­хи або насіння.
3. Якщо вико­ри­сто­ву­є­те швид­кі пла­стів­ці — оби­рай­те лише ті, що не містять цукру та ароматизаторів.
4. Можна зали­ти гер­ку­лес йогур­том і зали­ши­ти у холо­диль­ни­ку — вран­ці буде гото­ва стра­ва без варіння.

Вівсянка в усіх її фор­мах — цін­ний діє­ти­чний про­дукт, який варто вклю­чи­ти до щоден­но­го раціо­ну. Найбільшу користь орга­ні­зму при­не­суть цілі­сні зерна, але й гер­ку­лес не варто недо­оці­ню­ва­ти. Орієнтуйтесь на свій ритм життя, цілі та потре­би орга­ні­зму. Головне — оби­ра­ти нату­раль­ний про­дукт без шту­чних добавок.