Цей легкий, але ситний суп натхненний італійським весільним супом, у якому поєднуються бульйон, паста та зелень. У цій адаптації замість м’ясних фрикадельок використовуються вегетаріанські, а класичну пасту замінює орзо. Суп виходить ароматним, збалансованим і чудово підходить для швидкої вечері в будній день.
Рецепт
Кухня: Італійська4
20
хвилин20
хвилин40
хвилинІнгредієнти
12 – 16 вегетаріанських фрикадельок
1 ст. л. оливкової олії
Оливкова олія для подачі (за бажанням)
2 ч. л. італійських сухих трав
3 зубчики часнику, дрібно нарізані
1 невелика цибулина, дрібно нарізана
2 морквини, очищені та дрібно нарізані
2 стебла селери, дрібно нарізані
1.5 л овочевого бульйону
160 г сухої пасти орзо
Велика жменя шпинату (або кейлу чи чорної капусти), нарізаного
Сік 1 лимона
Свіжа петрушка, подрібнена
Пармезан або вегетаріанський твердий сир, дрібно натертий
Сіль
Чорний мелений перець
Кроки, щоб приготувати це
- Приготувати вегетаріанські фрикадельки відповідно до інструкцій на упаковці, відставити й тримати теплими.
- У великій каструлі розігріти оливкову олію, додати сухі італійські трави й прогріти їх протягом однієї хвилини, щоб розкрився аромат.
- Додати часник і цибулю, готувати до м’якості.
- Всипати моркву та селеру й тушкувати ще кілька хвилин, помішуючи.
- Влити овочевий бульйон і довести до легкого кипіння.
- Додати орзо та варити приблизно 10 хвилин, доки паста не стане м’якою.
- Вмішати шпинат і готувати, поки він лише злегка зів’яне.
- Влити половину лимонного соку, скуштувати й додати ще за потреби. Посолити та поперчити за смаком.
- Розлити суп у тарілки, викласти зверху фрикадельки.
- Посипати петрушкою, додати чорний перець, тертий сир і за бажанням збризнути оливковою олією.
Примітки та поради
- Паста орзо вбирає рідину, тому при розігріванні залишків варто додати трохи води або бульйону.
- Для цього супу краще використовувати якісний овочевий бульйон, адже він формує основний смак.
- Суп можна зберігати в холодильнику до 3 днів у герметичному контейнері.
Знайшли помилку? Виділіть текст та натисніть комбінацію Ctrl+Enter або Control+Option+Enter.
