Гатá (також відома як када, кята або кете) — це кавказький солодкий пиріг із начинкою з масла і цукрової пудри, який широко поширений у Азербайджані, Туреччині та Вірменії.
Історія появи
Азербайджан: Азербайджанці вважають, що гату придумали в Нахічиванському ханстві (XVIII — початок XIX століття). Спочатку гату пекли для високих вельмож, але потім вона стала доступною і простим людям. В Азербайджані є особливий вид гати — нахічеванська, в якій містяться яйце і молоко. Це традиційна страва весняного свята Навруз, і на честь цього пирога навіть проводиться спеціальне свято.
Туреччина: У Туреччині також існує кілька видів гати. Байбуртську гату готують у земляній печі, і вона зареєстрована турецьким відомством як регіональний делікатес. У начинку картської гати кладуть обсмажене борошно, а ерзурумську гату роблять із листкового тіста з начинкою з волоських горіхів і сиру.
Вірменія: Вірмени вважають, що гату придумали саме вони. Перша письмова згадка про цей десерт відноситься до XIII століття, коли вірменський байкар Вардан Айгеці описав його у своїй байці «Свиня і гата».
Як це їсти
Гату подають як десерт, нарізану шматками. Зазвичай її їдять руками.
Смак
Це солодкий і здобний пиріг, у якому тісто практично зливається з начинкою. Жирна і солодка начинка просочує пиріг, роблячи його неймовірно насиченим і ароматним.
Цікаві факти
Гату готують із різних видів тіста: дріжджового, листкового або прісного.
Не завжди гата є солодким десертом. Іноді як начинку використовують солоний сир, і тоді гата стає закускою.
У Туреччині є вид гати з дуже солодкою начинкою з халви.
Гату іноді називають вірменським круасаном. Цікаво, що назва пирога схожа на французьке слово «gateau», що означає «тістечко». Однак, імовірно, між цими назвами немає зв’язку.
Зберігання
Гату можна зберігати за кімнатної температури, подалі від сонячних променів і джерел тепла, прикривши кришкою або рушником. Пиріг зберігає свіжість не більше 2 – 3 днів.
Знайшли помилку? Виділіть текст та натисніть комбінацію Ctrl+Enter або Control+Option+Enter.
