Насичений умамі суп із запеченого гарбуза, кокосового молока та місо — ідеальна страва для холодних днів. Завдяки удон-локшині та яйцю він виходить ситним і збалансованим, а ароматні додатки роблять його особливо апетитним.
Рецепт
Тип страви: перші стравиКухня: азійськаСкладність: легко4
30
хвилин30
хвилин690
ккал1
годинаТримайте екран свого пристрою ввімкненим
Інгредієнти
4 яйця, кімнатної температури
300 – 400 г запеченого гарбуза або батату, нарізаного або 500 – 700 г сирого гарбуза чи батату, якщо готувати з нуля
400 г консервованої білої квасолі, промитої та обсушеної
400 мл кокосового молока
500 мл овочевого бульйону (приготованого з 2 ч. л. овочевого бульйонного порошку та окропу), плюс за потреби додатково
1 ст. л. пасти місо, плюс за потреби ще
4 порції удон-локшини
1 ст. л. соєвого соусу
Сіль
Шрірача, для подачі
Нарізана зелена цибуля, для подачі
Кунжут, для подачі
Свіжа кінза, для подачі
Кроки, щоб приготувати це
- Закип’ятити невелику каструлю з водою. Обережно опустити яйця та варити 6 хвилин. Перекласти у крижану воду, охолодити, очистити від шкаралупи, розрізати навпіл і відкласти.
- У великій каструлі змішати гарбуз, квасолю, кокосове молоко, бульйон і пасту місо. Нагрівати на середньому вогні, помішуючи, поки місо повністю не розчиниться, приблизно 3 хвилини.
- Перебити суміш блендером до однорідної кремової текстури. Якщо суп вийшов занадто густим, долити трохи бульйону або води до бажаної консистенції й тримати на вогні.
- Відварити удон-локшину згідно з інструкцією на упаковці, злити воду та відкласти.
- Додати соєвий соус до супу. Скуштувати та за потреби додати сіль або ще трохи місо.
- У кожну миску викласти порцію удон-локшини, налити гарячий суп, покласти половинку яйця. Збризнути шрірачею та прикрасити зеленою цибулею, кунжутом і кінзою.
Примітки та поради
- Можна використовувати суміш гарбуза та батату, головне, щоб загальна кількість становила 300 – 400 г для вже запечених овочів або 500 – 700 г, якщо брати сирі.
Знайшли помилку? Виділіть текст та натисніть комбінацію Ctrl+Enter або Control+Option+Enter.
