Азійська кухня дарує чимало натхнення для приготування легких і водночас насичених за смаком страв. Однією з таких є пісний рамен — ароматний суп на основі місо-пасти, лайма, імбиру та овочів, що чудово смакує як у холодну, так і теплу пору року. Його особливість — у бульйоні з кисло-солодкими, пряними та цитрусовими нотками. Хоч у класичних рецептах зазвичай використовують м’ясо, у цій версії мова йде виключно про рослинні інгредієнти. Завдяки вакаме, місо та соєвому соусу смак виходить вивіреним, багатошаровим, а сам суп — ситним і візуально апетитним. Рамен готується в декілька етапів, тому потребує трохи часу, але результат справді вартий зусиль. Ідеально смакує з кунжутом, що додає горіхової нотки та легкого хрумкого ефекту.
Рецепт
Кухня: Азійська4
1
година30
хвилин30
хвилин2
годиниІнгредієнти
200 г локшини рамен
200 г місо-пасти
300 г стручкової квасолі замороженої
200 г помідорів чері (2 шт.)
100 мл соєвого соусу
120 г лайма (2 шт.)
100 г водоростей вакаме
15 г перцю чилі (1 шт.)
300 г зеленого болгарського перцю (2 шт.)
5,5 л води
15 г кореня імбиру
- Для подачі
Суміш кунжуту (за смаком)
Кроки, щоб приготувати це
- Розморозити стручкову квасолю при кімнатній температурі протягом 1 – 1,5 години. Помити помідори чері та лайм. Очистити перець чилі, болгарський перець та корінь імбиру. Підготувати каструлі, миску, друшляк, тертку і сито.
- У невелику каструлю налити 1 – 1,5 л води та довести до кипіння на сильному вогні. Опустити туди стручкову квасолю, варити до стану аль денте 4 – 5 хвилин. Відкинути на друшляк, дати стекти воді.
- Закип’ятити ще 1,5 л води в іншій каструлі. Зменшити вогонь до середнього та додати локшину. Варити до готовності 5 – 6 хвилин. Перекласти в друшляк і промити холодною водою.
- Дрібно натерти корінь імбиру. З лайма зняти цедру на тертці з зубчиками. Вичавити сік. Помідори чері нарізати на четвертинки. Болгарський перець нарізати смужками 5 – 6 мм завширшки, чилі — тонкими кільцями.
- Викласти водорості вакаме в миску, залити 2 склянками прохолодної води. Залишити на 2 – 3 хвилини для набухання, потім злити воду.
- У велику каструлю влити 2 л води, поставити на сильний вогонь. Додати місо-пасту, протерши її через сито, добре перемішати. Дочекатися закипання та додати 3 – 4 ст. л. соєвого соусу.
- Додати кільця чилі, тертий імбир та цедру лайма, влити сік. Добре перемішати, прогріти ще 1 – 2 хвилини для поєднання смаків. Зняти з вогню.
- У глибокі тарілки викласти локшину, стручкову квасолю, болгарський перець, помідори чері та водорості. Залити бульйоном з місо та спеціями. Перед подачею посипати кунжутом.
Примітки та поради
- Якщо використовуєте свіжу квасолю — варіть її на 1 – 2 хвилини довше. Слідкуйте, щоб вона залишалася яскраво-зеленою і трохи хрумкою.
- Кількість перцю чилі можна регулювати за смаком. Втім, зовсім відмовлятися від нього не варто, інакше смак супу буде менш збалансованим.
Знайшли помилку? Виділіть текст та натисніть комбінацію Ctrl+Enter або Control+Option+Enter.
