Корсиканський овочевий крем-суп — проста французька страва з баклажанів, кабачків, томатів і часнику. Овочі спочатку обсмажуються в оливковій олії, завдяки чому суп набуває більш насиченого смаку, а після подрібнення стає ніжним і кремовим. Подають його з ароматними хрусткими грінками, які чудово доповнюють м’яку текстуру супу.
Рецепт
Кухня: ФранцузькаПорції:
4
Підготовка:
10
хвилинПриготування:
35
хвилинВсього:
45
хвилинІнгредієнти
500 мл овочевого бульйону
2 баклажани
2 кабачки
1 помідор
1 ріпчаста цибулина
4 зубчики часнику
5 ст. л. оливкової олії
1 ч. л. сушеного чебрецю
1 багет
Сіль (за смаком)
Чорний мелений перець (за смаком)
Кроки, щоб приготувати це
- Баклажани та кабачки нарізати невеликими кубиками. Цибулю очистити та дрібно нарізати. Помідор нарізати великими шматками. Два зубчики часнику подрібнити.
- У каструлі з товстим дном розігріти 2 столові ложки оливкової олії. Додати баклажани, кабачки та цибулю й обсмажувати приблизно 10 хвилин до м’якості.
- Додати помідор і подрібнений часник. Влити ще 1 столову ложку оливкової олії та готувати ще 15 хвилин, періодично помішуючи.
- Влити овочевий бульйон, додати чебрець, сіль і чорний мелений перець. Варити на слабкому вогні 10 хвилин.
- Багет нарізати кубиками або порвати невеликими шматочками. Решту часнику розрізати навпіл.
- На пательні розігріти оливкову олію, що залишилася. Обсмажити хліб разом із часником до золотистої скоринки. Часник прибрати.
- Готовий суп подрібнити занурювальним блендером до однорідної кремової консистенції.
- Розлити по тарілках і подати з гарячими грінками.
Знайшли помилку? Виділіть текст та натисніть комбінацію Ctrl+Enter або Control+Option+Enter.
Було цікаво?
🥰🤢
