Ніжний шепердс пай готується з двох частин: соковитої начинки фаршу з ягнятини та пухкого картопляного пюре. Основу зручно закласти в повільноварку зранку, а ввечері лише приготувати пюре й запекти до золотистої скоринки. Начинка насичена смаком завдяки томатному пюре, соусу Вустершир і суміші сухих трав. Картопляна шапка виходить кремовою завдяки маслу та молоку, її легко нанести ложкою хвилястими рухами. Страва чудово підходить для сімейної вечері й прекрасно переносить заморожування. Можна приготувати порційно: частину подати одразу, а решту — сховати в морозильник.
Рецепт
Кухня: Британська6
25
хвилин5
годин30
хвилин5
годин55
хвилинІнгредієнти
500 г фаршу з ягнятини
1 цибулина ріпчаста, дрібно нарізана
1 стебло селери, тонко нарізане (за бажанням)
1 ст. л. пшеничного борошна
275 мл гарячого бульйону з ягнятини (з 1 кубика)
3 ст. л. томатного пюре
3 ст. л. соусу Вустершир
3 – 4 моркви середньої (близько 300 г), очищеної та нарізаної кубиками 1,5 см
1 ч. л. сушених змішаних трав
Сіль (за смаком)
Свіжозмелений чорний перць (за смаком)
- Для картопляної шапки
1,2 кг картоплі, очищеної та нарізаної шматками 3 – 4 см
75 г вершкового масла
100 мл молока
Кроки, щоб приготувати це
- Розігріти велику антипригарну сковороду на середньо-високому вогні, викласти фарш з ягнятини, цибулину та селеру й смажити близько 5 хвилин, постійно помішуючи та розбиваючи грудочки дерев’яною ложкою.
- Перекласти фарш із овочами в чашу повільноварки та перемішати з борошном. З’єднати гарячий бульйон із томатним пюре та соусом Вустершир і влити в чашу. Додати моркву й сухі трави, приправити сіллю та щедро перцем, ретельно перемішати.
- Накрити кришкою та готувати на режимі «High» 4½ – 5½ години або на «Low» 7 – 9 годин (якщо не планується запікання, тримати під кришкою ще близько 10 хвилин).
- Розігріти духовку до 220°C (200°C з конвекцією). За 20 хвилин до готовності начинки відварити картоплю у великій каструлі з підсоленою водою близько 15 хвилин до м’якості, добре злити, повернути в каструлю, додати вершкове масло, приправити сіллю та перцем і розім’яти. Влити молоко та потовкти до однорідної кремової консистенції (якщо не запікати, молоко попередньо підігріти).
- Перекласти м’ясну суміш у неглибоку жароміцну форму, зверху викласти картопляне пюре, розрівнюючи великою металевою ложкою від країв до центру, і запікати 25 – 30 хвилин до легкого зарум’янення верхівки. Подавати з улюбленими овочами.
Примітки та поради
- Використовуйте улюблений рецепт картопляного пюре або подайте м’ясну суміш із пюре чи відвареною картоплею окремо.
- Додайте 50 г дрібно тертого сиру до пюре та посипте трохи зверху перед запіканням.
- Заморожені залишки найкраще розігрівати прямо з морозильника.
Знайшли помилку? Виділіть текст та натисніть комбінацію Ctrl+Enter або Control+Option+Enter.
