Чай пуер: як правильно приготувати і насолодитися цим чудовим напоєм

image

Чай пуер, відомий також як шен або шу пуер, є одним з найбільш популярних і улюблених сортів чаю, що походить з Китаю. Протягом століть мешканці цієї країни насолоджувалися його багатим смаком, ароматом та корисними властивостями, а останніми роками він завоював популярність і на Заході. Цей напій має унікальний смак, аромат і безліч корисних властивостей. Давайте розглянемо його переваги та можливі протипоказання.

Як виробляють чай пуер

Процес виробництва пуеру включає постферментацію, де чайне листя піддається дозріванню після збору і висушування. Особливі цвілеві гриби відіграють ключову роль, змінюючи хімічну структуру ефірних сполук у листі, що визначає унікальний смак і аромат пуеру. Якість і цінність чаю з віком збільшуються, і довге зберігання, як правило, надає йому більш виражені характеристики. Тому шен пуер часто вважається найпривабливішим після десятирічного дозрівання, а витримані види пуеру, особливо оцінені знавцями, можуть бути доволі дорогими, інколи сягаючи значних сум.

Чим різняться види чаю пуер

Шен пуер дозріває в спеціальній коморі, тоді як шу пуер проходить штучне старіння. Шу пуер швидко набуває схожості з шен пуер після прискореної ферментації, але його якість зазвичай вважається нижчою. Деякі поціновувачі не можуть розрізнити смакові особливості, але досвідчені чайні знавці відзначають цей нюанс.

Розсипний чай – це суміш листя з різних плантацій Китаю, яка швидше старіє під впливом кисню і бактерій, ніж пресований чай. Це зручно для заварювання, але під час купівлі слід бути обережним, щоб не потрапити на підробку. Купуйте розсипний шу або шен пуер тільки в надійних магазинах. Він може бути проданий як розсипом, так і у вакуумній упаковці, а також у формі «косички».

Пресований пуер виробляється з листя чайних дерев з однієї плантації і може відрізнятися за смаком рік від року. Листя ущільнюють у спеціальні форми і обробляють парою з преса для створення щільного концентрату. Цей вид пуеру може довго зберігатися, але зріє повільніше.

Пресований пуер зазвичай представлений у вигляді млинців, круглих таблеток, квадратних або прямокутних брикетів. Чай слід зберігати в темному і сухому місці, оскільки він легко поглинає сторонні аромати.

image

Як правильно заварювати пуер

Для китайців церемонія заварювання чаю – це як медитація: повільний ритуал, що вимагає суворого дотримання кожного етапу.

  1. Використовуйте тільки чисту і якісну воду для заварювання. Вона має бути м’якою, щоб уникнути неприємних присмаків у чаї.
  2. Виділіть особливий чайник для пуеру. Важливо, щоб він не поглинав аромати інших чаїв. Якщо немає спеціального чайника, можна використовувати скляний або гладкий керамічний. Ніколи не мийте чайник звичайним мийним засобом, щоб зберегти корисні бактерії.
  3. Виміряйте потрібну кількість чаю. Зазвичай на 150 мл води береться не більше двох чайних ложок. Якщо чай пресований, акуратно відламайте потрібну кількість.
  4. Заливайте чай окропом, щоб максимально витягти ефірні олії та мікроелементи. Настоюйте не більше 3-5 хвилин.
  5. Використовуйте невеликі чашки або піали. Попередньо їх обдайте окропом. П’ють пуер маленькими ковтками, без додавання цукру або меду, щоб повністю відчути смак і аромат чаю.
  6. Можна заварювати пуер повторно до 10 разів, щоразу збільшуючи час заварювання і перемішуючи напій, щоб розкрити все нові аромати і смаки.

    Чим корисний чай пуер

    Пуер – це особливий вид чаю, який відомий своїми численними корисними властивостями. Важливо купувати високоякісний шен пуер, щоб отримати максимальну користь. Ось основні переваги цього напою:

    1. Детоксикація організму: пуер допомагає позбутися токсинів, які можуть накопичуватися в організмі через неправильне харчування та інші шкідливі речовини.
    2. Стресорезистентність: флавоноїди і теанін, що містяться в пуері, допомагають пом’якшити стрес і стабілізувати гормональний фон, особливо важливо це перед сном.
    3. Поліпшення травлення: ферментований чай містить корисні бактерії, які сприяють кращому засвоєнню поживних речовин і нормальній роботі шлунково-кишкового тракту.
    4. Допомога в боротьбі із зайвою вагою: дослідження показують, що пуер може блокувати синтез жирових клітин в організмі, допомагаючи, за умови дотримання здорового харчування і помірної активності, позбутися зайвої ваги.
    5. Уповільнення процесу старіння: антиоксиданти в пуері захищають клітини від ушкоджень вільними радикалами, сприяючи підтримці молодості, високого імунітету і загального здоров’я.

    Кому протипоказаний шен пуер

    Рекомендації вказують, що пити чай краще не на голодний шлунок, і під час вагітності та грудного вигодовування слід обмежити вживання чаю до однієї чашки на день, переважно розведеного гарячою водою. Людям з нестабільним артеріальним тиском, у період відновлення після операцій або хвороби, рекомендується проконсультуватися з лікарем перед вживанням шен пуеру. Якщо ви приймаєте певні знеболювальні препарати, вживання напоїв із кофеїном може посилити їхню дію. Постарайтеся звикнути до вживання пуеру до 18:00, дотримуючись традицій китайської культури.