Швидке рибне карі з кокосовим молоком і пряною сухою сумішшю — страва для тих, хто хоче максимум смаку за мінімум часу. Рибу спершу легко натирають спеціями, щоб підсмажити до рум’яності, а потім доводять у ніжному соусі. Завдяки імбиру, часнику та коріандру карі виходить свіжим і збалансованим, без зайвої гостроти. Для соусу все подрібнюється у блендері — зручно і без мороки. Подавайте з розсипчастим рисом басматі, який чудово вбирає соус. Рецепт універсальний: підійде лосось або будь-яка інша щільна риба.
Рецепт
Кухня: Індійська2
20
хвилин20
хвилин40
хвилинІнгредієнти
- Для приправи
1 ст. л. кокосової стружки
1 ч. л. насіння нігели
1 ч. л. насіння кмину
1 ч. л. коріандру меленого
½ ч. л. гострого меленого чилі
½ ч. л. чорного перцю грубого помолу
½ ч. л. морської дрібної солі
- Для риби
2 філе лосося, або інші щільні рибні філе
2 – 4 ч. л. олії соняшникової
- Для соусу
2 ст. л. олії соняшникової
1 цибуля середня, дрібно нарізана
10 г імбиру свіжого, дрібно нарізаного
4 зубчики часнику, дрібно нарізані
1 ст. л. кокосової стружки
30 г свіжого коріандру, грубо нарізаний
1 ст. л. соку лимона
½ ч. л. гострого меленого чилі
300 мл кокосового молока, добре перемішаного
- Для подачі
Рис басматі свіжозварений
Кроки, щоб приготувати це
- Підготувати приправу: змішати кокосову стружку, насіння нігели, насіння кмину, мелений коріандр, гострий чилі, чорний перець і сіль.
- Посипати філе риби приблизно однією столовою ложкою цієї приправи та акуратно втерти її, щоб спеції рівномірно вкрили поверхню. Відкласти рибу.
- Для соусу розігріти 1 ст. л. соняшникової олії в антипригарній каструлі. Викласти подрібнену цибулю, імбир і часник, обсмажувати 5 хвилин до м’якості та легкого золотистого відтінку, помішуючи.
- Перекласти цибульну основу в блендер, додати решту приправи, кокосову стружку, свіжий коріандр, лимонний сік, чилі та сіль. Влити кокосове молоко й подрібнити до однорідної маси.
- Вилити соус у сковороду й тушкувати 8 – 10 хвилин на слабкому вогні, поки смак не стане насиченим. Якщо рідина випаровується занадто швидко, підлити трохи води.
- Окремо розігріти 2 ч. л. олії на сковороді й обсмажити рибу по 3 – 4 хвилини з кожного боку до золотистої скоринки.
- Перекласти обсмажені філе в соус і готувати ще 2 – 3 хвилини, щоб риба просочилася ароматами. За потреби додати трохи води або кокосового молока для ніжнішої консистенції.
- Подавати рибне карі гарячим разом із розсипчастим свіжозвареним рисом басматі.
Примітки та поради
- Можна використовувати будь-яку рибу: білі філе на кшталт тріски чи хека теж чудово підходять. Спробуйте також великі сирі креветки, додаючи їх на фінальному етапі тушкування без попереднього обсмаження.
Знайшли помилку? Виділіть текст та натисніть комбінацію Ctrl+Enter або Control+Option+Enter.
