Запечена свиняча лопатка з хрусткою скоринкою

Кроки, щоб приготувати це

• Розігрійте духов­ку до 220°C (200°C з конвекцією).
• Гострим ножем зро­біть надрі­зи на шкір­ці м’яса, не про­рі­за­ю­чи до м’якоті.
• Змастіть шкіру олив­ко­вою олією та вти­рай­те сіль, осо­бли­во в надрізи.
• Викладіть цибу­лю та мор­кву у вели­ку форму для запі­ка­н­ня, скро­піть олією й перемішайте.
• Покладіть м’ясо поверх ово­чів і запі­кай­те 30 хви­лин до утво­ре­н­ня скоринки.
• Зменшіть тем­пе­ра­ту­ру до 180°C (160°C з кон­ве­кці­єю) і запі­кай­те ще 30 хви­лин на кожні 500 г м’яса.
• Перевірте готов­ність: про­ко­літь най­тов­сті­шу части­ну ножем або шпаж­кою — сік має бути про­зо­рим, а шпаж­ка — гарячою.
• Тим часом при­го­туй­те яблу­чний соус. У кастру­лі змі­шай­те яблу­ка, роз­ма­рин і 50 мл води. Накрийте кри­шкою та тушкуй­те 5 хвилин.
• Додайте 1 – 2 ст. л. цукру та варіть ще 5 хви­лин, поки яблу­ка не ста­нуть м’якими. За потре­би додай­те біль­ше цукру. Остудіть.
• Дістаньте м’ясо з духов­ки, накрий­те фоль­гою та зали­ште на 15 – 20 хвилин.
• Подавайте сви­ни­ну нарі­за­ною, разом зі ско­рин­кою та яблу­чним соусом.